طرق عمل صواني المعكرونة

طرق عمل صواني المعكرونة

المعكرونة من الأكلات المحببة لدى الكثيرين، وتحديداً الأطفال، وهي عُرفت بدايةً في المطبخ الإيطالي، ثم انتقلت منه لتصل إلى جميع أنحاء العالم، وهي تمتاز بتنوّع أحجامها وأشكالها، فمنها: الحلزونية، والمربعة، والمجوفة، والأصداف وغيرها، ويتمّ طهوها بعدّة طرق، ولعلّ أبرزها صينيّة المعكرونة، فتعدّ صينية المعكرونة من الأطباق الرئيسية التي تقدم على مائدة الطعام، والتي تُعرف بطيب مذاقها، وبنكهاتها المميّزة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل صواني المعكرونة.

صينية المعكرونة بالدجاج

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من معكرونة الفيتوتشيني.
• قطعتان من أفخاذ الدجاج المسلوق والمفتت.
• كوبان من جبنة موزاريلا المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف.

صلصة البشاميل:

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير:

• نضع مقداراً من الماء في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي، ثمّ نسلق المعكرونة به حسب التعليمات المدوّنة على العلبة، ثمّ نصفّيها من الماء.
• نذيب الزبدة في وعاء على نار هادئة، ثمّ نضيف الدقيق إليها، ونحرّك المكوّنات بشكل جيد لمدّة دقيقتين باستخدام ملعقة خشبيّة.
• نصبّ الحليب السائل فوق المزيج بشكل تدريجيّ مع مراعاة التقليب المستمرّ حتى الغليان.
• ننكّه المكوّنات بالفلفل الأبيض، والملح، وجوزة الطيب، ونحركها بشكل جيد لمدة خمس دقائق حتى نحصل على مزيج كثيف.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• نضع المعكرونة في صينية بايركس، ثم نضع فوقها الدجاج المفتت.
• نصبّ فوقهما صلصة البشاميل، ثم نرش الريحان وجبنة الموزاريلا على وجه الصينية.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدّة ثلث ساعة، ثم نقدّم صينية المعكرونة بالدجاج ساخنة على مائدة الطعام.

صينية المعكرونة بالجمبري والبشاميل

مكوّنات مزيج الجمبري:

• نصف كيلوغرام من الجمبري المقشّر.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• حبّة من البصل المقطّع على شكل مربّعات.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البابريكا.
• عصير حبة من الليمون.
• برش حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

مكوّنات سلق المعكرونة:

• مغلف من معكرونة بيني.
• مقدار من الماء لسلق المعكرونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• أربعة أكواب من الحليب السائل الدافئ.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

مكوّنات الصلصة النهائية:

• ربع كوب من لبن الزبادي.
• بيضة.
• ربع ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نضع الماء مع الزيت، والملح في وعاء على نار هادئة، ونترك الخليط يغلي.
• نضيف المعكرونة إلى المزيج، ونتركها حتى تنضج مع مراعاة تقليبها من وقتٍ لآخر.
• نصفّي المعكرونة جيداً من الماء، ونتركها جانباً.
• نذيب الزبدة في وعاء على نار منخفضة، ثم نضيف البصل إليها، ونتركه حتى يذبل مع مرعاة التحريك من وقتٍ لآخر.
• ننكه المزيج بالملح، ثم نضيف الفلفل الأحمر إليه، ونقلب المكوّنات بشكل جيد.
• نضيف الجمبري إلى المزيج، ثم عصير الليمون الطازج، وبرشه.
• ننكه المزيج بالبابريكا، والفلفل الأسود، ونقلّب المكوّنات بشكل مستمر حتى تنضج قطع الجمبري، ثم نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً.
• نضع الحليب في وعاء على نار هادئة، ونضيف الدقيق إليه بشكل تدريجي مع مرعاة التحريك جيداً بعد كل إضافة باستخدام مضرب اليد.
• ننكه المزيج بالفلفل، والملح، ونقلب المكونات جيداً حتى نحصل على مزيج قوامه متوسط السماكة.
• نضيف الزبدة إلى المزيج، ونحرك المكونات جيداً لتذوب الزبدة تماماً.
• نضع اللبن الزبادي، والملح، والبيضة، والزبدة، والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي، ونخفق المكوّنات جيداً، ثم نترك الخليط جانباً.
• نضع نصف الكمية من المعكرونة المسلوقة في صينية مدهونة مسبقاً بمقدار قليل من الزبدة.
• نضيف خليط الجمبري، ثم نضيف الكمية المتبقية من المعكرونة كطبقة أخيرة في الصينية.
• نصبّ صلصة البشاميل فوق المعكرونة، ثم نصب خليط الصلصة النهائية على وجه الصينية.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة حتى يحمرّ لونها.

صينية المعكرونة بالكريمة والبروكلي

المكوّنات:

• مغلف من معكرونة بيني.
• ثلاثمائة غرام من البروكلي المقطّع إلى قطع صغيرة.
• حبتان من الجزر مقشرتان ومقطعتان على شكل مربعات.
• أربعة أكواب من كريمة الطبخ.
• ثلاثون غراماً من الزبدة المذابة.
• مئتا غرام من الفطر المقطع على شكل شرائح.
• كوب من جبنة غودا المبشورة.
• رشة من الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نسلق المعكرومة في مقدار من الماء المغلي و المملح بحسب التعليمات المدوّنة على العبوة، ثم نرفعها عن النار، ونصفّيها، ونضعها داخل صينية بايركس.
• نسلق البروكلي في مقدار من الماء المغلي والمملح مدة خمس دقائق، ثم نرفعه عن النار، ونصفّيه جيداً.
• نسلق الجزر في مقدار من الماء المغلي والمملح مدة ربع ساعة، ثم نرفعه عن النار، ونصفّيه جيداً.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نضع الجزر، وشرائح الفطر، والبروكلي فوق المعكرونة.
• نمزج الزبدة مع الكريمة في وعاء، وننكّه المزيج بالفلفل الأبيض، والملح، ثمّ نصبّ المزيج فوق المعكرونة.
• نرش الجبنة المبشورة على وجه المزيج في الصينية.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة حتى تحمر، ثمّ نقدّمها ساخنة على مائدة الطعام.

صينية المعكرونة بالطماطم والقرنبيط

المكونات:

• مغلف من معكرونة بيني.
• اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ستة أكواب من الحليب السائل.
• ثلثمائة وخمسون غراماً من الفطر المقطع على شكل شرائح رفيعة.
• حبة من القرنبيط المسلوق والمقطع.
• كوب من الطماطم الكرزية.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• ربع كوب من جبنة شيدر.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير:

• نسلق المعكرونة في مقدار من الماء المملح والمغلي بحسب التعليمات المرفقة بالعبوة، ثم نرفعها عن النار، ونصفّيها، ونضعها داخل صينية فرن.
• نذيب الزبدة في وعاء مجوف على نار هادئة، ثم نضيف الثوم، والدقيق، ونحرك المكوّنات جيداً.
• نضيف الحليب إلى المزيج بشكل تدريجي مع التحريك المستمر، ثم نضيف الفطر، وننكّه المكوّنات بالفلفل الأبيض والملح.
• نحرك المكوّنات بشكل مستمرّ حتى نحصل على مزيج كثيف.
• نرفع الخليط عن النار، ونصبه فوق المعكرونة في الصينية، ثم نضيف الطماطم والقرنبيط.
• نرش جبنة الشيدر، والبارميزان على وجه المزيج في الصينية.
• نضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يحمر لونها.