المعكرونة بالبشاميل
تعدّ المعكرونة بالبشاميل من الأكلات المحبّبة لدى الكثير من النّاس خاصّةً الفتيات والنساء، وتُعتبر هذه الأكلة منتشرةً بشكلٍ كبير في العالم العربي والغربي، وذلك نظراً لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ويُمكن إعدادها بطرقٍ كثيرة ومتنوعّة، وسنذكر لك سيّدتي في هذا المقال إحدى أسهل الطّرق لإعداد المعكرونة بالبشاميل.
معكرونة بالبشاميل و الطماطم
المكوّنات
الحشو
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- 400 جرام لحم مفروم.
- حبة كبيرة بصل مفروم.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- حبة صغيرة بصل مفروم.
- فصا ثوم مهروسان.
- حبة كبيرة طماطم مفرومة.
- اربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- جبن موزاريلا للوجه ( اختياري ).
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة كما هو موجود على الكيس في ماء مغلي، واتركيها جانباً حتّى تُكملي تحضير باقي المكوّنات.
- في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة سخني الزيت.
- أضيفي البصل واللحم وقلبي إلى أن يجف اللحم تماماً، وإلى أن يلين البصل، ثم أضيفي الثوم وقلبي.
- أضيفي البهارات، والملح، والفلفل والكزبرة، وقلبي حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- افرمي رأس البصل فرماً ناعماً.
- ضعي الزّيت على النّار حتّى يغلي.
- ضعي البصل فوق الزيت، وقومي بتقليبه حتّى يميل لونه إلى الذهبيّ.
- أضيفي الثوم إلى البصل وقلّبيهما بشكلٍ جيّد.
- قطّعي الطماطم بشكل ناعم، وأضيفيهم فوق خليط البصل والثّوم.
- انتظري حتّى تنضج المكوّنات السابقة، وأضيفي الملح والفلفل والبهارات المشكلة.
- ضعي صلصة الطماطم فوق المكوّنات السابقة واتركيهم حتّى يمتزجوا.
- صبّي المزيج بجاط البايركس، وضعيه جانباً كي تقومي بتحضير صلصة البشاميل.
صلصة البشاميل
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ست ملاعق كبيرة زيت.
- مكعّبان من الماجي.
- خمسة أكواب من الحليب.
- ست ملاعق من الطّحين.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل اسود.
طريقة التّحضير
- ضعي قدراً من الحليب على النّار.
- أضيفي الطّحين إلى الحليب حتّى يمتزجا جيّداً.
- ضعي الملح والفلفل والماجي والزّبدة إلى الحليب وامزجيهم جيّداً حتّى يتكاثف الخليط.
- ضعي الخليط في الفرن حتّى تزيد كثافته وينضج.
- اقسمي الخليط إلى نصفين.
- اجلبي صينيّةً نظيفة.
- ضعي داخل الصينيّة جزءاً من البشاميل، وبعض الصلصة، ثمّ قومي بإضافة خليط المعكرونة واللحمة والتوابل و الحشو الّذي كنت قد قمت بتحضيره مسبقاً إليها، واخطي المكوّنات بشكلٍ جيّد.
- ضعي النصف الآخر من البشاميل.
- ضعي الصينيّة في الفرن حتّى تتحمّر بشكلٍ جيّد.
معكرونة بالدجاج والبشاميل
المكونات
- 600 غرام معكرونة
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- اثنان من صدر الدجاج.
- بصلة.
- حبة فلفل رومي أخضر.
- فصا ثوم.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- حبة طماطم.
صوص الباشميل:
- كوب حليب بودرة، مذوب بكوب ماء ساخن.
- خمسة أكواب ماء.
- كوب دقيق.
- ثلاثة أرباع كوب زيت ذرة.
- رشة جوز الطيب.
- ملعقة صغيره فلفل أبيض، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة في ماء مغلي مع ملح.
- افرمي البصل، والثوم والفلفل الرومي مع بعض فرماً خشناً واقليهم في مقلاة مع الزيت.
- أضيفي الطماطم المفرومة، والفلفل الأسود والكمون واتركيهم لينضجوا، ثم أضيفي الدجاج المقطع لمكعبات شبه صغيرة.
- لعمل الباشميل، في قدر على النار، ضعي الزيت والدقيق وحركي مع إضافة الحليب، ثم أضيفي الماء الدافئ على دفعات مع التحريك حتى يصبح متوسط الكثافة، ثم أضيفي مكعب المرق، وجوزة الطيب والفلفل الأبيض.
- أضيفي الباشميل على المعكرونة وحركي.
- ضعي نصف كمية المعكرونة في صينية ثم الدجاج ثم باقي المعكرونة، (يمكنك رش القليل من جبن الموزاريلا على الوجه ).
- أدخلي الصينية إلى الفرن ربع ساعة من أسفل وعشر دقائق من أعلى.
- قدميها ساخنة.
بشاميل بالدجاج والخضار
المكونات
- اثنان من صدر الدجاج المسحّب.
- خمسمائة غرام معكرونة.
- بصلتان.
- فصا ثوم مهروسان.
- حبتا فلفل أخضر مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- جزرة مبروشة.
- مائتا غرام فطر.
- حبتان من الطماطم متوسطتا الحجم.
- حبة فلفل أخضر حار (اختياري ).
- صلصة البشاميل، أو مغلف بشاميل ماجي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيره صلصة حارة.
- مكعب مرق دجاج ماجي.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- بصلة صغيرة.
- عود قرفة.
- نصف ملعقة صغيره فلفل أسود.
- القليل من حبوب الهال.
- ملعقة صغيره و نصف ملح.
- ربع ملعقة صغيره بهارات.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة في ماء مغلي، ثم صفيها و ضعيها جانباً لحين استخدامها.
- ضعي صدور الدجاج في قدر على النار واغمريها بالماء، ثم أضيفي إليها البصل، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات، والهيل، والملح.
- اتركي صدور الدجاج على النار لحوالي خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة أو إلى أن تنضج جيداً، ثم ارفعي القدر عن النار.
- ارفعي الصدور من المرق واتركيها جانباً لتبرد.
- بعد أن تبرد صدور الدجاج المسلوقة قطعيها إلى مكعبات صغيره أو يمكنك فرمها حسب الرغبة.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار وأضيفي إليه البصل وقلبي، ثم أضيفي إليه الثوم، والفلفل الأخضر، والجزر، والطماطم، والفطر، ومكعب مرق الدجاج، واخلطي المكونات جيداً واتركيها على النار لمدة عشر دقائق إلى أن تذبل الخضار.
- أضيفي الدجاج المقطع إلى الخضار وقلبيهم جيداً، وأضيفي الفلفل الحار، وصلصة الطماطم والصلصة الحارة، ثم ضعي البهارات، والفلفل الأسود، والملح واتركيهم على النار لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر.
- قسمي كمية المعكرونة إلى قسمين متساويين، ثم ضعي قسماً منها في وعاء، وأضيفي إليه القليل من صلصة الدجاج والبشاميل المحضر و اخلطي جيداً، ثم اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت.
- سوي السطح جيداً ثم ضعي الكمية المتبقية من صلصة الدجاج وفوقها البشاميل، ثم أدخلي صينية المعكرونة بالدجاج إلى الفرن واتركيها مدة خمس عشرة دقيقة ثم أخرجيها، وقدميها ساخنة.
نصائح
- عند تحضير صلصة الباشميل أضيفي المكونات بالتدريج كي لا يتكتل خليط البشاميل .
- اذا تكتل خليط البشاميل يمكنك تصفيته لإزالة الكتل .
- يمكنك استخدام أي نوع معكرونة تفضلين.
- يمكنك الاستغناء عن الدجاج و اللحم أو استبدالهما ( الدجاج باللحمة المفرومة )، ( اللحمة المفرومة بقطع الدجاج المسحب ) .