الباستا
تعدّ الباستا من أشهرِ المأكولات الإيطاليّة، التي انتشرت إلى جميع أنحاء العالم العربيّ والغربي، بسببِ تعدّد أنواعها فمنها الطوليّ، والحلزونيّ، والبيني، وغيرها الكثير، ويمكنُ إضافة العديد إليها من أنواع الصلصات التي تضفي عليها مذاقاً مميّزاً، مثل: الصلصة الحمراء، وصلصة الأوريغانو، وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة عمل باستا بالدجاج.
باستا بالدجاج
المكونات
- نصف كيلو من معكرونة فوزيلي.
- ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج، المنظّفة والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- مئة غرام من الزبدة النباتيّة اللينة.
- مئتا غرام من الجزر، المقطّع إلى شرائح.
- كأس من شوربة الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من الحبق المجفّف.
- نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفّف.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسلقُ المعكرونة في قدرٍ يحتوي على الماء والقليل من الملح، ومغليّ لمدة لا تقلّ عن اثنتيْ عشرة دقيقة.
- نزيل المعكرونة من الماء، ونصفّيها بواسطة مصفاة ناعمة.
- نضع قطع الدجاج في طبق ونضيفُ إليه الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والقليل من الملح، ونقلّبها لأكثرَ من مرة.
- نضع الزبدة في قدر على نار متوسّطة حتى تذوب، ثم نضيف إليها الأوريغانو المجفّف والحبق.
- نضيف الجزر، والدجاج، والبروكلي، ونستمرّ بتقليبها لمدة لا تقلّ عن عشر دقائق.
- نتركُ القدر على النار حتى يتغيّرَ لونُ الدجاج، ثم نضيف إليه شوربة الدجاج، والمعكرونة المسلوقة، ونتركُها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بشكلٍ كامل.
- نزيل القدر عن النار، ونضع الباستا في طبقٍ مناسب للتقديم، ونقدّمها ساخنة.
باستا بيني بالدجاج
المكونات
- مئتان وثلاثون غراماً من معكرونة بيني.
- أربع شرائح من صدور الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من جبن البارميزان.
- كأس من الحليب.
- نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الروز ماري.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر البريّ الطازج، المفروم ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- رشّة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
- مئة غرام من جبن الكريم.
طريقة التحضير
- نضعُ زيت الذرة في مقلاة كبيرة، وعلى نار عالية حتى يسخن الزيت.
- نضيف الدجاج المقطّع إلى شرائح ونستمرّ بتقليبها حتى ينضجَ الدجاج.
- نسلق المعكرونة في قدرٍ يحتوي على ماء مملّح، وذلك حسْب الإرشادات المذكورة على العبوّة.
- نصفّي المعكرونة بواسطة مصفاة ناعمة، ونتركُها جانياً.
- نضع الحليب في قدر، ونتركه على نار متوسّطة، ثم نضيفُ إليه الأوريغانو، وجبن الكريم، والروز ماري، والزعتر، والملح، والثوم البودرة، ونحرّكُها جيّداً بواسطة ملعقة خشبيّة كبيرة حتى يذوبَ الجبن بشكلٍ كامل، ثم نضيفُ إليه قطع الدجاج.
- نضعُ المعكرونة المسلوقة في أطباقِ مناسبة للتقديم، ونضعُ فوقها الصلصة وقطع الدجاج.
- ننثر جبنة البارميزان المبشورة فوق المعكرونة، ونقدّمها ساخنة.