طريقة عمل المعكرونة بالقشطة والجبن طب 21 الشاملة

المعكرونة بالقشطة والجبن

المكوِّنات

• ست ملاعق كبيرة من قشطة الخفق الثقيلة.
• ربع كوب من كلٍ من: جبنة البارميزان، وجبنة مالحة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• رشة من جوز الطيب.
• صفار بيضة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشور للتقديم.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• إضافة القشطة وتحريك المزيج باستمرار.
• إضافة جوز الطيب، والملح، ونوعيّ الجبنة.
• تقليب المكوِّنات حتى تذوب الجبنة، وتتشكّل صلصة ناعمة القوام.
• إضافة صفار البيض، والتخفيف من درجة الحرارة تحت القدر إلى الهادئة وترك الصلصة من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق.
• تقدّم الصلصة مع كمية الجبنة الإضافية فوق أي نوعٍ من المعكرونة.

المعكرونة مع صلصة الفريدو

المكوِّنات

• ست عشرة ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان.
• كوبان من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدرٍ سميك القاع فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتذويبها.
• إضافة الجبنة الكريمية، وبودرة الثوم، وخلط المكوِّنات جيداً بالخفاقة اليدوية.
• إضفة الحليب بالتدريج مع الخفق المستمر للحصول على صلصةٍ ناعمةٍ خاليةٍ من التكتلات.
• إضافة البارميزان، والفلفل الأسود، ورفع صلصة الألفريدو عن النار عند وصولها للقوام المطلوب، ويمكن تخفيفها بإضافة الحليب إذا تطلّب الأمر ذلك.
• إضافة الصلصة إلى المعكرونة المسلوقة الساخنة.

معكرونة الفيتوتشيني

المكوِّنات

مكوِّنات المعكرونة:

• عبوة من معكرونة الفيتوتشيني الملونة أو السادة.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبة متوسطة الحجم من كلٍ من: الفلفل الحلو الأخضر، والأحمر، والأصفر المقطعة إلى شرائح.
• حبتان متوسطتا الحجم من كلٍ من: البصل المقطّع إلى شرائح دائرية، والجزر المقطّع إلى شرائح.
• عشر حبّات من المفطر المقطّع إلى شرائح.
• فصّان من الثوم المفروم إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكوِّنات الصلصة:

• ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة برشاً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت النباتي في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وقلي شرائح الدجاج فيه حتى يصبحَ لونه ذهبياً وينضج.
• إضافة الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر، والأصفر المقطعة جميعها إلى شرائحَ متساويةٍ في الحجم.
• إضافة الجزر، والبصل، والثوم، والفطر إلى المقلاة، وتقليب الخضار كلها حتى تلين قليلاً وتذبل.
• وضع ستة إلى ثمانية أكوابٍ في قدرٍ كبيرٍ فوق نارٍ عاليةٍ.
• إضافة ملعقة كبيرة من كل من الملح والزيت النباتي إلى الماء، وترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
• إضافة معكرونة الفيتوتشيني إلى الماء وسلقها بحسب تعليمات العلبة حتى تنضج، مع تقليبها خلال هذه الفترة بملعقة خشبيةٍ من حين إلى آخر.
• تصفية المعكرونة من الماء، وتركها جانباً في مكانٍ دافئ حتى لا تبرد المعكرونة.
• وضع الكريمة، والكريمة الحامضة، والجبنة في قدرٍ كبيرٍ ذي قاعٍ سميك.
• وضع القدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة وتقليب المكوِّنات باستمرار حتى تتجانس ويسخن الخليط ولكن من دون أن يغلي.
• إضافة الأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم والتقليب للحصول على صلصةٍ ناعمةٍ خاليةٍ من التكتلات.
• إضافة المعكرونة الساخنة، وخليط الدجاج والخضار المطهوة إلى الصلصة الكريمية، وتقليب المكوِّنات باستخدام ملعقةٍ خشبية حتى تتوزّع النكهات جيداً.
• تقديم معكرونة الفيتوتشيني الكريمة مع الجبنة في طبقٍ دافئٍ، ثمَّ تزيينه بالجبن المبروش.

معكرونة الجبنة والكريمة الحامضة

المكوِّنات

• مئتان وستة وعشرون غراماً من كلٍ من: من المعكرونة المعكوفة، والجبنة المقطعة إلى مكعبات.
• علبة واحد من شوربة الشيدر المكثفة بوزن ثلاثمئة غرامٍ تقريباً.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
• نصف كوب من كلٍ من: الحليب، والكعك المالح والمفتت.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وخمس وسبعين درجة مئوية.
• سلق المعكرونة في الماء المغلي لمدة ثماني دقائق، مع تحريكه قليلاً حتى لا يلتصق بقاع القدر.
• وضع المعكرونة بعدَ تصفيتها في وعاءٍ كبير، وإضافة مكعبات الجبنة، وشوربة الشيدر، والحليب، والفلفل الأسود، والملح، والكريمة الحامضة، وجبنة البارميزان.
• وضع خليط المعكرونة في صينية الفرن المحضرة، وخلط البسكويت المفتت مع الزبدة ونثر الخليط فوق المعكرونة.
• تغليف الصينية بورق ألومينوم، وخبزها لمدة ثلاثين دقيقة، ثمَّ إزالة الألومنيوم وتحمير المعكرونة من خمس إلى عشر دقائق.