المعكرونة
يعدّ طبق المعكرونة من أشهى الأطباق الغذائية التي تصنع، وهي على عدّة أشكال كثيرة منها الحلزونية والأسطوانية والمجوفة والصدفية وغيرها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وعمل المعكرونة بالصلصة الحمراء، والمعكرونة المحشية.
طريقة عمل المعكرونة بالصلصة الحمراء
المكوّنات
- كأسان من المعكرونة.
- حبة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المفرومان.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف مكعب من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ربع كأس من الماء.
- مكعبات من الباذنجان المقلي.
- للتزيين: بقدونس مفروم وليمون.
طريقة التحضير
- نسلق حبات المعكرونة ونضعها جانباً بعد تصفيتها من ماء السلق.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار، ونسكب فيها الزيت النباتي حتى يسخن، ونضيف البصل والثوم ونقليهم حتى يصبح لونهم ذهبيّاً، ثم نضيف الفلفل الأخضر الحلو والبندورة والماجي وصلصة البندورة وكافة أنواع البهارات ونحرك جيداً.
- بعد ذلك، نسكب ربع كأس من الماء على المزيج ونترك المزيج يغلي لمدّة سبع دقائق حتى يجمد.
- نضيف المعكرونة المسلوقة إلى المزيج مع قطع الباذنجان المقلي ونحرك المزيج لمدّة دقيقتين.
- نسكب المعكرونة بالصلصة الحمراء في صحن التقديم، ونزينها بالليمون والبقدونس ونقدمه.
طريقة عمل المعكرونة المحشية
المكوّنات
- كيلو غرام من المعكرونة أسطوانية الشكل.
- صوص المعكرونة الجاهز أو صوص البيتزا أو الصوص المرغوب به.
مكوّنات الحشوة
- حبتان من البصل المفرومتان.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- حبتان من الجزر المبشور.
- حبتان من الكوسا المقطعتان إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
- مجموعة من البهارات حسب الرغبة متمثلة في: ملح الطعام، والكمون، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة لمدّة عشر دقائق بالماء والملح والزيت النباتي، ونصفيها بعد السلق ونشطفها بالماء البارد.
- لتحضير الحشوة: نحضر مقلاة ونسكب فيها الزيت ونضعها على النار، ونضع فيها البصل والثوم حتى يحمر، ثم نضيف اللحم المفروم والبازيلاء والكوسا والجزر ونحرك المكوّنات، ثم نرش كافة أنواع البهارات وصوص البندورة ونحرك المزيج جيداً، ونرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نبدأ بحشي المعكرونة بالحشوة.
- نحضر صينية ونرتب فيها قطع المعكرونة المحشية، ثم نسكب فوقها الصوص المرغوب به، ونرش جبنة الموزاريلا.
- نشغل الفرن من الشمعة السفلية ونضع الصينية فيه لمدّة خمس دقائق حتى تسخن المعكرونة، ثم نشغل الشمعة العلوية ونحمّرها من وجهها.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع القطع في صحون التقديم ونقدمها.