طريقة عمل باستا بالخضار

باستا الخضار المشوية

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج.
• ثلاث بصلات صغيرة الحجم مقطعة إلى ثماني شرائح طولية.
• أربعة فصوص من الثوم.
• علبتان من البندورة الصغيرة.
• ثلث كوب من الزيتون منزوع النوى، والمفروم خشناً.
• ثلاثة أكواب من الجرجير أو السبانخ.
• مئتان وثلاثون غراماً من معكرونة الريغاتوني.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• توضع البندورة، والبصل الصغير، والزعتر، والثوم في صينية فرن.
• تقلّب الخضار بزيت الزيتون، وتتبل بالملح، والفلفل الأسود.
• تشوى الخضار في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتين وثلاثين درجة لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تشوى البندورة، ويتحمّر البصل.
• تغلى كمية من الماء في قدرٍ فوق النار حتى تغلي، ثمَّ تسلق فيها المعكرونة حتى تنضج.
• يقشّر الثوم المشوي، ويهرس حتى يصبح قوامه كالمعجون، ثمَّ يضاف إلى المعكرونة المصفّاه.
• تضاف الخضار المشوية، والزيتون، وربع كوب من ماء سلق المعكرونة، وتقلّب المكوّنات لمدّة ثلاث دقائق فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• ترفع المعكرونة عن النار، وتترك جانباً حتى تبرد قليلاً، ثمَّ يضاف لها الجرجير.

باستا إيفاجيولي

المكوّنات

• كوب من المعكرونة صغيرة الحجم.
• كوبان ونصف من مرق الخضار قليل الملح.
• علبة من الفاصولياء البيضاء المغسولة، والمصفاة.
• شريحة من جبنة البارميزان -حسب الرغبة-، بالإضافة إلى ربع كوب إضافي للتقديم.
• علبة من البندورة المقطعة بوزن ثمانمئة غرام تقريباً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود -حسب الحاجة-.
• ثلاثة أعواد من الكرفس المقطعة إلى مربعاتٍ صغيرة.
• حبتان متوسطتا الحجم من الجزر المقطع إلى مربعات متوسطة الحجم.
• حبة صغيرة الحجم من البصل الأحمر المفروم.
• عود من الزعتر الطازج.

طريقة التحضير

• يسخّن الزيت في قدرٍ سميك القعر فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ويضاف له الكرفس، والبصل، والجزر، والثوم، والملح، والفلفل الاسود.
• تقلّب المكوّنات من حينٍ لآخر لمدّة تسع دقائق حتى تلين.
• يضاف الزعتر، والمرق، وشريحة الجبنة، وترفع الحرارة، وتقلّب المكوّنات لمدّة خمس دقائق حتى يتكثّف قوام المكوّنات.
• تضاف المعكرونة، ويغطّى القدر بشكلٍ جزئيّ لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج المعكرونة.
• تضاف الفاصولياء، وتطبخ مع الخليط لمدّة ثلاث دقائق إضافية.
• تزال شريحة الجبنة، وتقدّم المعكرونة مع الجبنة المبروشة.