طريقة عمل معكرونة بالخضار طب 21 الشاملة

معكرونة بالخضار

المكونات

• نصف حبة كوسا، مقطعة.
• ثلاثمائة وخمسون غراماً من المعكرونة.
• رأس بروكولي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• سبع حبات فطر، مقطع.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
• أربعمئة ملليلتر من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق أو الطحين.
• مئتا غرام من الطماطم، المقطعة.
• مئة وخمسون غراماً جبنة، مبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية.
• سلق المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العلبة.
• قلي الفطر وزهرات البروكلي والكوسا بزيت الزيتون داخل مقلاة على النار لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق، ثمّ رفع الخضار عن النار.
• وضع الزبدة داخل مقلاة أخرى، ثمّ إضافة الحليب والدقيق على نار حرارتها متوسطة، مع الخلط باستمرار حتى الحصول على خليط سميك.
• إضافة الجبنة فوق الخليط حتى إذابتها ثمّ إضافة الطماطم المقطعة على الخليط حتى مجانسته.
• إضافة الخضار فوق الخليط.
• وضع المعكرونة المسلوقة وإضافة الخليط فوقها داخل صينية خبز.
• وضع الصينية داخل فرن محمى من قبل لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.

صينية معكرونة بالدجاج والجبن

المكونات

• أربعة أكواب من الدجاج المسلوق.
• مئتان وخمسون غراماً من المكرونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من البقسماط.
• كوبان من كلٍ من:

• الزبدة.
• الدقيق.

• جبن الشيدر المبروش.
• الحليب.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوية.
• إحضار طبق فرن حجمه متوسط مناسب للتقديم.
• وضع كمية جيدة من الماء داخل قدر سميك القاعدة، ثمّ إضافة ملعقة من الملح وملعقة من الزيت، ووضع القدر على نار عالية حتى غليان الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة وتركها لمدة عشر دقائق حتى نضوجها.
• وضع الدجاج داخل طبق عميق.
• وضع الدقيق والزبدة داخل قدر متوسط الحجم وقاعدته سميكة، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة والتقليب بواسطة مضرب شبك يدوي حتى خروج رائحة الدقيق واكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الحليب مع استمرار التقليب بسرعة حتى اندماج الدقيق مع الحليب وإذابته تماماً.
• إبعاد المضرب الشبكي، وتقليب الحليب بواسطة ملعقة خشبية حتى غليان الحليب ويبدأ بالتماسك والحصول على صلصة بشاميل ناعمة.
• إضافة الكريمة والتقليب حتى غليان الصلصة ثانية، ثمّ إضافة الفلفل والملح.
• إضافة الجبن على الصلصة والتقليب حتى إذابته، ثمّ إضافة صلصة البشاميل على الدجاج والتقليب حتى اختلاط المواد.
• تصفية المعكرونة وإضافتها فوراً على الدجاج والصلصة، وتقليب المعكرونة جيداً حتى اختلاط المواد وتصبح متجانسة.
• توزيع خليط المعكرونة والدجاج داخل طبق الفرن، ومساواة السطح بظهر الملعقة، ونثر البقسماط على المعكرونة.
• وضع صينية المعكرونة بالدجاج والجبن داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.

معكرونة بالزبادي

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف عبوة مكرونة أصابع.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

مكونات خليط الزبادي:

• فصان من الثوم.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من النعناع الأخضر الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع أربعة أكواب من الماء داخل قدر واسعة على النار، ثمّ إضافة الملح، وسكب الزيت، وترك الماء حتى غليانه بقوة، ثمّ إضافة المعكرونة، وتقليبها حتى التأكد من عدم التصاقها، وتركها حتى طهيها لمدة من ست إلى ثماني دقائق، حتى نضوجها.
• تصفية المعكرونة، ثمّ غسلها بالماء البارد.
• وضع الثوم والزبادي والنعناع والملح وزيت الزيتون في طبق عميق، والتقليب حتى اختلاطها، ثمّ وضع المعكرونة فوقها، والتقليب مجدداً حتى اختلاط الأخيرة مع الزبادي، وضع الطبق داخل البراد لبضع الوقت، أو تقديمه فوراً.