طريقة عمل معجنات وفطائر

المعجنات والفطائر

المعجنات والفطائر من المصطلحات التي تطلق على الأطعمة المحضرة من العجين بشكلٍ أساسي، وتصنع على أنواع وأصناف، تختلف بحشوتها، وطعمها، فقد تحشى بالبطاطا، أو الخضار، أو اللحم المفروم، أو الجبن، أو الشوكولاتة، أو القشطة، ويمكن أن تقدم هذه المعجنات على وجبة الفطور أو الغداء، او كنوعٍ من الأطباق الجانبية والسريعة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل فطائر بالجبنة، وعمل بيتزا بالروبيان.

فطائر الجبنة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الجبن البلدي المغلي مسبقاً.
• بيضتان.
• بصلة صغير الحجم.
• ملعقة كبيرة السمنة، وحبة البركة.
• ملح طعام.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• رشة من الكركم.
• خمسمئة غرام من العجين الجاهز.

طريقة التحضير

• نفرم الجبن في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نضعه في وعاء جانباً، ثمّ نفرم البصلة في الخلاط الكهربائي.
• نضيف البيض، والملح، والبصل المفروم، والسمنة، والبقدونس، وحبة البركة، والكركم إلى الجبن المفروم ونخلط بواسطة ملعقة.
• نفرد العجينة على سطح الطاولة المرشوش مسبقاً بالدقيق.
• نقسّمها إلى دوائر صغيرة الحجم، ثم نورقّها حسب الرغبة.
• نمدّ كلّ دائرة على شكل بيضاوي، ونحشوها بحشوة الجبن، ثمّ نغلق أطرافها فقط، أو نشكلها بالشكل المرغوب.
• نضع الفطائر في الفرن حتّى تنضج وتتحمر مدّة اثنتي عشرة دقيقة.

بيتزا الروبيان

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، وملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الساخن.
• ظرف من الخميرة.

مكوّنات الحشوة:

• مئتان وخمسون غراماً من الروبيان المقشر، والمنظف، والمسلوق.
• عشر حبات من الزيتون الأسود منزوعة النوى.
• فصان مهروسان من الثوم.
• نصف حبة من: الفليفلة الخضراء، والفليفلة الحمراء المقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• مئة وخمسون غراماً من جبن الموزاريلا المبشور.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا الجاهزة.
• شريحتان من السلمون المدخّن.

طريقة التحضير

• نذيب الخميرة في وعاء مع السكر والماء الدافئ، ونترك المزيج مدّة عشر دقائق جانباً حتّى يتفاعل ويصبح رغوياً.
• نضيف الملح، والدقيق، وزيت الزيتون، ونخلط المكوّنات باليد حتّى نحصل على عجينة، ونكورها ونضعها جانباً مدّة خمس دقائق كي ترتاح.
• نفرده قطع على سطح الطاولة المرشوش بكمية قليلة من الطحين، ثمّ ننقلها إلى صينية الفرن.
• نخبز العجينة مدّة ما بين الخمس إلى عشر دقائق في الفرن المشغل مسبقاً دون نضجها بالكامل.
• نخرجها من الفرن، ونتركها حتّى تبرد، ثمّ ندهن وجهها بزيت الزيتون، والثوم، وصلصة البيتزا.
• نرتب السلمون بشكلٍ متساوٍ فوق الصلصة، ثمّ نرش جبن الموزاريلا.
• نضع شرائح الفليفلة الحمراء، والخضراء ثمّ الروبيان المسلوق، وأخيراً حبات الزيتون الأسود.
• ندخل البيتزا إلى الفرن ونتركها مدّة ربع ساعة حتّى نضج يذوب الجبن.