طريقة عمل المعجنات والحلويات

المعجنات الحلوة

تعتبر الحلويات من أهم الأطباق التي تقدم على الموائد، وعادةً ما يتم تناولها بعد الوجبة الرئيسية، وتتميز بإمكانية تحضيرها بأشكال، وأنواع مختلفة، فهناك الحلويات الباردة، والساخنة، بالإضافة إلى تلك التي تكون على هيئة معجنات، إذ تعتبر العجائن المختلفة من أهم مكوّناتها، وفي سطور هذا المقال سنقدم بعض الوصفات لتحضير المعجنات الحلوة.

كرواسون بالشوكولاتة

المكوّنات

• مئتان وثلاثون غراماً من الزبدة.
• مئتا غرام من جبن الريكوتا.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
• كوبان من الطحين.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من خلاصة الفانيلا.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كوب من الشوكولاتة الدهن.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• كوب من السكر المطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• اخفقي الزبدة باستخدام المضرب اليدوي حتى يصبح قوامها شبيهاً بالكريمة.
• أضيفي جبن الريكوتا، واستمري في الخلط حتى تتجانس مع الزبدة.
• زيدي الكريمة، والفانيلا، والملح، واستمري في تقليب المكوّنات.
• أضيفي الطحين على دفعتين، واعجني المكوّنات مع بعضها حتى تحصلي على عجينة طرية.
• غطي العجينة، واتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
• انثري القليل من الطحين على سطح طاولة المطبخ، وافردي عليها العجينة.
• قطعي العجينة على هيئة مربعات، وضعي في كلٍّ منها ربع ملعقة كبيرة من الشوكولاتة.
• اثني أحد أطراف مربع العجينة على الطرف الآخر حتى تأخذ شكل المثلث.
• لفي العجينة على نفسها حتى تصبح على شكل الكرواسون المعتاد.
• رتبي قطع الكرواسون في صينية الفرن، وادهني وجهها بالقليل من الحليب.
• أدخلي الصينية في فرن حرارته مئتي درجة مئوية، واتركيها مدة تتراوح ما بين خمس عشرة وعشرين دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها ذهبياً.
• أخرجي الكرواسون من الفرن، وانثري السكر المطحون على الوجه قبل التقديم.

تارت التفاح

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب إلا ربع من الطحين.
• ربع كوب من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.

للوجه:

• مربى تفاح حسب الحاجة.
• كوب من شرائح التفاح الرفيعة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل أو القطر.

طريقة التحضير

• اخلطي الطحين مع الزبدة والماء في وعاء العجانة الكهربائية حتى تحصلي على عجينة ذات قوام رملي.
• اتركي العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى تتماسك.
• مدي العجينة في قالب التارت، مع مراعاة تغطية الجوانب.
• وزعي المربى على وجه العجينة، ثم انثري شرائح التفاح فوقه.
• أدخلي التارت في فرن حرارته مئة وثمانون درجة مئوية، واتركيها مدة تتراوح بين عشرين وثلاثين دقيقة.
• أخرجي الفطيرة قبل أن تنضج بخمس دقائق، ورشي القرفة، واسكبي العسل على وجهها.
• أعيدي التارت للفرن حتى يكتمل نضجها، ويشقر وجهها.