السجق
السجق لحم مبهّر، يفضّل تناوله الكثير ون، حيث يمتاز بطعمه الشهي واللذيذ، بالإضافة إلى إمكانية تحضيره بعدّة طرق، وبنكهات مختلفة مثل: الزنجبيل المهروس، واللحم المفروم، والدجاج، والثوم المهروس، والبصل المهروس وغيرها، كما يدخل في تحضير العديد من الأطباق المميّزة والشهية، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل عجينة الفطير بالسجق.
طريقة عمل عجينة الفطير بالسجق
المكوّنات
- كيلو من الطحين.
- نصف كوب من السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء، للعجن.
- كوب من زيت الذرة النباتيّ.
الحشوة:
- نصف كيلو من السجق.
- كوبان من المشروم.
- كوبان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح بالطول.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- كوب من الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- كمية كافية من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- وضع الطحين والملح في وعاء، وخلطهما جيداً.
- إضافة السمن والماء بشكل تدريجي.
- عجن جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً لمدة لا تقل عن ربع ساعة باستخدام اليد، لتكوين عجينة متماسة ولينة
- تقسيم العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ووضعها في وعاء عميق، وسكب الزيت بالكامل، ليغطي ربع العجينة، وتركها لمدة ساعة تقريباً، حتى ترتاح قليلاً.
- أخذ الكرات، ودهنها بزيت وفردها بشكل رقيق من الأطراف.
- إضافة السجق، والمشروم، والفلفل الأخضر، والبهارات، والجبنة.
- تطبيق العجينة على شكل ظرف.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ووضع الفطيرة بداخله، وتركها حتى تحمر جيداً، وحتى يتغيّر لونها.
طريقة عمل أصابع السجق المقلية
المكوّنات
- اثنتا عشرة قطعة من نقانق الدجاج.
- كوب من الطحين.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- بيضة.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- وضع النقانق في أعواد خشبيّة.
- وضع الطحين، والنشا، والبيكنغ باودر في وعاء عميق.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، والبيضة، والحليب السائل.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، للتماسك التام.
- وضع أعواد السجق داخل الخليط الناتج، وتركها لمدة ربع ساعة.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وتركه لمدة ربع ساعة، حتى يسخن جيداً.
- وضع السجق في الزيت، وتركه لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق، حتى ينضج تماماً، ويحمرّ.
- إخراج السجق من الزيت، ووضعه على محارم ورقية للتخلص من الزيت الفائض، ومن ثم تقديمه.