المربى
يعتبر المربى بأنواعه ومذاقاته المختلفة من أفضل الوسائل الطبيعية المستخدمة لحفظ الفواكه التي تفسد سريعاً، حيث إنه عبارة عن منتوج غذائي يتم صناعته يدوياً أو معملياً أي في المصانع الخاصة بذلك، عن طريق استخدام الفواكه الموسمية الطازجة وتقطيعها جيداً، وإضافة السكر إليها لحفظها ثم طبخها على النار لمدة معينة، وتتعدد أنواع المربى حسب أنواع الفاكهة، فهناك مربى الفراولة والخوخ والمشمش والتين والسفرجل وغيره.
طريقة مربى الخوخ
سنخصص الحديث في هذا المقال عن طريقة عمل مربى الخوخ، حيث يقبل العديد من الأشخاص على تناول هذا النوع من المربى تحديداً، نظراً لمذاقه اللذيذ ولفوائده الكبيرة وخاصة أنه غني جداً بفيتامين ج وفيتامين أ، وبالعديد من العناصر على رأسها عنصر الحديد والبوتاسيوم، علماً أن الخوخ من الفواكه التي لا تتوفر طوال العام أي أنه لا يمكن تناولها إلا خلال موسم معين، لذلك يلجأ هؤلاء الأشخاص إلى تناولها عن طريق المربى المصنوع منها.
المكونات
- كيلو وربع من فاكهة الخوخ.
- كيلو واحد من السكر الخشن، علماً أن كمية السكر يمكن التحكم بها حسب إرادة الشخص، بمعنى أنه يمكن إنقاص الكمية حسب الرغبة.
- حبتا ليمون -على أن يتم عصرهم جيداً-.
- كأس ونصف من الماء.
- يمكن إضافة عود القرفة والهال والقرنفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يغسل الخوخ جيداً، ثم يوضع في وعاء مليء بالماء المغلي، ويترك لمدة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق، وذلك للتمكن من نزع فشره بسهولة، ثم يتم تصفيته جيداً من الماء والضغط عليه للتخلص من القشر، ثم تنزع النواة الموجودة في داخلها.
- يقطع الخوخ بعد تقشيره بشكل كامل، ثم يوضع فوقه السكر ويتم تغطيته جيداً، ويترك في الثلاجة لليوم التالي أو لبضع ساعات حسب الرغبة.
- تقليب الخوخ مع السكر جيداً، ثم وضعه على النار مع الحرص على تقليبه لضمان ذوبان السكر، ويوصى أن تكون درجة حرارة النار هادئة، وأن يذوب السكر قبل الوصول إلى مرحلة الغليان.
- يُعصر الليمون جيداً ويضاف إلى المربى، وذلك بهدف جعله مزيجاً متماسكاً ويقلب جيداً، ثم يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، مع التأكد أن مزيج المربى أصبح متماسكاً.
- يوضع في علب معقمة بغض النظر عن حجمها، ويفضل أن تكون زجاجية، ثم يوضع في الثلاجة، ويمكن تناوله في وجبة الإفطار كأحد الأطعمة الغنية بالسكر والتي تمد الجسم بالكثير من الطاقة، علماً أنه يعمل على تحسين الحالة المزاجية أيضاً، فضلاً عن طعمه اللذيذ وفوائده الناتجة عن العناصر الطبيعية والفيتامينات العديدة الموجودة في الخوخ.