الجمبري
الجمبري أو الروبيان أحد أنواع الأسماك التي اشتهرت بكثرة في العالم في الآونة الأخيرة، ويمتاز الجمبري بشكله الصغير، ولونه البرتقالي، وبقشوره السميكة، كما يحتوي على نسبةٍ من الفيتامينات والعناصر الغذائية، ومن الممكن طهيه بالعديد من الطرق مثل: صينية الجمبري، والجمبري المقلي، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل الجمبري المقشّر بعدة طرق.
طرق عمل الجمبري المقشر
جمبري ديناميت
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الجمبري المقشّر والمنظّف.
- رشّة من البابريكا حارة.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: مسحوق الثوم، والعسل، والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من صوص الصويا.
- بيضتان.
- ثلث كوب من الطحين الأبيض.
- مئة غرام من النشا.
- ست ملاعق صغيرة من كلّ من: الصلصة الحلوة، والكاتشب.
- نصف كوب من المايونيز كامل الدسم.
- عشر ملاعق صغيرة من الصوص الحار.
- كمية من كلّ من: السمسم المحمّر، والبصل الأخضر.
- كوبان من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- خلط البابريكا، والصويا، والجمبري، والثوم في وعاء، ثمّ ترك الخليط لمدّة نصف ساعة.
- خلط الكاتشب، والصلصة الحلوة، والصلصة الحارة، والمايونيز، والعسل في وعاءٍ أخر.
- خلط الفلفل الأسود، والملح، والبيض في وعاءٍ أخر.
- خلط النشا، والطحين في وعاء أخر.
- تغليف الجمبري بخليط الطحين، ثم البيض، ومرة أخرى بالطحين.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الجمبري وتركه لمدّة خمس دقائق أو حتى يتحمّر.
- وضع الجمبري في طبق للتقديم، ثمّ إضافة خليط الصلصة إليه.
- وضع البصل الأخضر، والسمسم على الوجه.
تندوري الجمبري
المكوّنات:
- اثنا عشر حبة من الجمبري المقشّر والمنظّف.
- ست عشرة ملعقة صغيرة من الزبدة الطريّة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً، والثوم المدقوق، والفلفل الحار، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكمون، والكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في مقلاة، ثمّ إضافة الكزبرة المفرومة، ومسحوق الكزبرة، والزنجبيل، ولون الطعام، والكمون، والفلفل الحار، والملح والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار، ودهن حبات الجمبري به.
- وضع الجمبري في صينية مخصّصة للفرن، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة خمس دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
شوربة الجمبري
المكوّنات:
- مكعّب من مرقة الدجاج.
- أربعة أكواب من الماء.
- أربع عشرة قطعة من الجمبري منزوع القشر.
- نصف حبة من الفلفل الحار المقطّع إلى قطع صغيرة.
- حبة من الفلفل الأحمر الرومي المقطّع إلى قطع صغيرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر البني.
- حبة من البندورة المهروسة.
- ثماني ملاعق صغيرة من حليب جوز الهند.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من زيت السمك.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- كوبان من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء في قدر واسع على النار وتركه حتى يغلي، ثمّ إضافة مرقة الدجاج والتحريك.
- إضافة الكزبرة، والفلفل الرومي، والفلفل الحار والتحريك.
- إضافة الجمبري، والبندورة، والسكر، والثوم والتحريك لمدّة دقيقتين.
- تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق أو حتى يغلي.
- سكب زيت السمك، وحليب جوز الهند، والفلفل الأسود، والملح والتحريك.