الفليفلة المحشية
المكونات
- خمسمائة غرام لحم مفروم.
- ست حبات كبيرة فلفل أخضر حلو.
- كوبا مرق أو ماء.
- كوب جبن موزاريلا مبروش.
- كوب جبن شيدر مبروش.
- نصف كوب أرز قصير الحبة.
- نصف كوب ماء.
- ربع كوب معجون طماطم.
- أربع حبات كبيرة طماطم مقشر مفروم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- حبة كبيرة بصل مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدة مرات، ثم نقعه لمدة نصف ساعة.
- التخلص من عنق حبات الفلفل باستخدام رأس السكين، والتخلص من البذور.
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثم وضعه على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
- وضع الفلفل في الماء المغلي لعدة ثواني فقط حتى يذبل، ثم إخراج الفلفل من الماء ووضعه في مصفاة، وتركه حتى يتخلص من الماء تماماً.
- وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم وضعه على نار متوسطة، وإضافة اللحم مع التقليب حتى يجف تماماً ويصبح باللون البني.
- إضافة البصل، والبهار، والفلفل، والملح، وتقليب البصل حتى يذبل قليلاً، ثم إضافة صلصة الصويا، والطماطم.
- تصفية الأرز، وإضافته على اللحم، ثم إضافة الماء، وتغطية القدر.
- ترك الأرز لمدة عشر إلى خمسة عشر دقيقة حتى يطهو، وترك الحشو حتى يبرد، ثم إضافة نصف كمية الجبن.
- إحضار طبق فرن عالي الحافة بحيث يكفي لحجم حبات الفلفل.
- ملء الفلفل بالحشو باستخدام ملعقة كبيرة، ثم وضع الفلفل في الطبق.
- وضع معجون الطماطم والمرق في طبق عميق صغير، والتقليب حتى يذوب المعجون، ثم توزيع الخليط على الفلفل.
- تغطية الطبق، ووضعه في فرن لمدة 30-45 دقيقة، وعلى درجة حرارة 180 مئوية.
- إخرج الفلفل من الفرن، وتوزيع الجبن، ثم وضعه مرة أخرى في الفرن لعدة دقائق، حتى يذوب الجبن فقط، وتقديمه مباشرة.
محشي الفلفل الحلو الملون
المكونات
- ست حبات فلفل ملون، مفرغ، ومنزوع الرأس، والاحتفاظ بها.
- ثلاث حبات طماطم، مقشرة، ومفرومة ناعم.
- حبة بصل، متوسطة، مفرومة.
- ربع كيلو غرام لحم مفروم.
- كوب أرز بسمتي، مغسول، ومنقوع.
- كوب مرق دجاج.
- ربع كوب بقدونس، مفروم.
- ربع كوب كزبرة خضراء، مفرومة.
- ربع كوب صنوبر، محمص.
- زيت زيتون.
- ملعقتان معجون صلصة طماطم.
- فصان ثوم، مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة زعتر، مفروم.
طريقة التحضير
- تشويح البصل في قدر على النار حتى يصفر، ثم إضافة الكمون، والثوم، والبابريكا إليه، وتقليبه.
- إضافة الأرز، والتقليب جيداً، ثم إضافة مرق الدجاج.
- تغطية الأرز حتى يتشرب السائل لمدة عشر دقائق، وتغطية القدر، وخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتركه لمدة عشر دقائق أخرى.
- تشويح اللحم في مقلاة يوجد بها القليل من زيت الزيتون حتى يحمر.
- مزج اللحم مع الطماطم، ومعجون صلصة الطماطم، والأعشاب الطازجة، والصنوبر في وعاء كبير، ثم إضافة الأرز المطبوخ إليهم، ثم
مزج الخليط جيداً، وتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
- حشو الفلفل الحلو بخليط الأرز واللحم، وتغطية كل فلفلة بغطائها المنزوع من قبل.
- وضع الفلفل المحشى في صنية خبز، ورشه بقليل من زيت الزيتون.
- خبزه في فرن لمدة نصف ساعة بحيث يكون الفرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية، وذلك حتى يحمر الفلفل الحلو، ثم تقديمه.