عمل البيتي فور بالكيلو
البتي فور هو شكلٌ من أشكال الحلويات، ويرجع أصل هذا النوع من الحلويات إلى فرنسا، ويعدّ البيتي فور من أكثر أنواع الحلويات استخدامأ في الأعياد، بل إنّ استخدام البيتي فور في الأعياد موضوعٌ أساسيٌّ، والكثير منه يتم عمله في البيت ويمكن عمله في البيت على عدة أنواعٍ، فمنه ما تدخل الشوكولاتة في صناعته ومنه المالح ومنه مع المكسرات.
مقادير العجينة
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض ( زيرو).
- كوب من السكر الناعم.
- بيضتان.
- ملعقتين فانيلا.
- ملعقتان من باكنج باودر.
- رشة ملح طعام.
- ثلاث ملاعق من الزبدة الحيوانية.
مقادير الحشوة
طريقة التحضير
- ننخل كمية الطحين لتخليصها من أية شوائب عالقة بها ونضعها في وعاءٍ واسعٍ وعميقٍ ونعجنها مع الماء.
- نضيف كميةً من الملح والفانيلا والباكنح باودر إلى الطحين ونخلطهم جيداً.
- نخفق البيضتين مع ملعقةٍ من الزبدة ونتركها في وعاءٍ صغيرٍ جانباً لمدة ساعةٍ على الأقل.
- نضيف كميةً من السكر بالتدريج إلى مخفوق البيض ونخفقهما مرة ثانيةً حتى يذوب السكر.
- نضيف مزيج البيض والسكر إلى العجين في الوعاء الكبير.
- نعجن جميع هذه المكونات جيداً حتى يتكون لدينا عجين ناعم الملمس.
- نفرش العجينة ونرقها جيداً بحيث تصبح رقيقةً.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمن أو الزبدة.
- نسخّن الفرن قبل إدخال الصينية فيه.
- في هذه الأثناء نقوم بتجهيز الحشوة بأن نخلط الكريمة مع القيمر حتى تمتزجا تماماً.
- نضع الحشوة فوق جزءٍ من العجينة والجزء الثاني نضعه فوق الحشوة ونشكّلها حسب الرغبة.
- نضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً.
طريقة عمل المعمول بالسميد
المقادير
- ثلاثة أكواب من السميد الناعم مع كميةٍ من السميد الخشن.
- كوبا طحين أبيض " زيرو".
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب زيت نباتي.
- كوب سمنة حيوانية.
- كوب ماء دافئ.
- كوب سكر ناعم.
- كوب حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة ماء الورد.
طريقة التحضير
- نخلط السميد مع الطحين والحليب والسكر وماء الورد والخميرة.
- ندعك جميع هذه المكونات بشكلٍ جيدٍ مع إضافة كميةٍ من الزيت والسمن وكميةٍ من الماء الدافئ.
- تتكون لدينا عجينةٌ لينةٌ متماسكةٌ.
- نترك العجينة حتى تتخمر.
- نقطع العجينة إلى قطعٍ صغيرةٍ بحجم كرة التنس.
- نضع واحدةً من القطع في قالبٍ مخصصٍ لهذه الغاية ونرقّها جيداً داخل القالب.
- نضع الحشوة داخل هذه القطعة ونغلقها جيداً.
- نرص هذه الحبات في صينية الفرن وندخلها الفرن الذي نكون قد أشعلناه.
- عند ملاحظة أن حبات البيتي فور قد تحول لونها إلى اللون الذهبي تكون قد نضجت.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد فتكون جاهزةً للأكل.