البيتي فور
من الحلويات السهلة، التي لا تتلطب الكثير من الجهد، أو الكثير من المواد لتحضيره، يُخبز بسرعة، وهو هشّ ولذيذ. نقدّم لكم في هذا المقال طرقاً لتحضير البيتي فور.
طريقة عمل البيتي فور
المكونات:
- ربع كوب من الزبدة الليّنة.
- كوب واحد من سكر البودرة.
- بيضتان.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الكاكاو لتلوين العجين.
- مكسّرات للتزين.
طريقة التحضير:
- نخفق الزبدة بشكل جيد حتى يبيّض لونها، ثم نضيف السكر، والبودرة، والفانيليا، والبيض، ويُخفق الخليط جيداً.
- يُخلط الدقيق، والبيكنج باودر، ويضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يصبح متجانساً بكل محتوياته، ثم نُشكّلها على شكل كرة، ونتركها حتى ترتاح قليلاً في الثلاجة، علماً أن العجين يمكن أن يُحفظ مدّة أسبوع لحين استخدامه.
- نقسم العجين الى جزئين، يعجن جزء ببودرة الكاكاو، والقسم الآخر يُترَك كما هو.
- نبدأ بتشكيل العجين، إما باستخدام كيس حلواني، أو نستخدم ماكينة اليبتي فور الخاصة، ويُشكّل بأشكال مختلفة عن بعضها البعض، ونضع حبّة من المكسرات في وسطه، وذلك من أجل الزينة.
- نضعها على صينية الخبز بشرط أن تكون الصينية مدهونة بالزبدة أو الزيت، ونضعها في الفرن على حرارة 180درجة مئوية مدّة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد، ونُزيّن الحبّات بما نرغبه.
بيتيفور الفانيليا والمربى
- كوبان وربع من الدقيق.
- رشة صغيرة ملح.
- كوب من الزبدة الليّنة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير:
- ننخل الدقيق والملح جيداً في وعاء، ونتركيه جانباً.
- ننخل السكر الناعم ونضعه في وعاء الخلاط ، نضيف الزبدة ، ونخفق مدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط خفيفاً مثل الكريمة المخفوقة، ولونه أصفر فاتح.
- نضيف الصفار، والفانيليا، وملعقة كبيرة من الحليب، نحفق على سرعة بطيئة حتى يختفي الصفار.
- نضيف الدقيق ونشغّل الخلاط على سرعة بطيئة لحوالي دقيقة حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ونحصل على عجينة متماسكة بعض الشيء، يمكن خلط هذه الخليط باليد.
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 190مْ، نجهّز الصواني بدهنها بالقليل من السمن أو الزبدة.
- نضع مقدار من العجينة في مكبس البسكويت أو كيس ذي قمع مُشكّل، ثم نضغط على المكبس لتفريغ البيتيفور على الصينية، مع ترك فراغ بين كل قطعة و قطعة.
- نخبز البيتي فور مدة ثماني دقائق حتى يصبح البيتي فور ذهبي اللون وينتفخ قليلاً، ونتركه على الصينية حتى يبرد تماماً، ثم ننقله إلى طبق التقديم.
- نباشر بالتزيين، حيث نضع بعض المربى بين كل قطعتين من البيتي فور، ونُلصقهما معاً، ثم نُزيّن الأطراف بالفستق الحلبي.
بيتي فور مالح
المكونات:
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الحليب السائل.
- نصف كوب من الكمون حب.
طريقة التحضير:
- نضع الماء والزبدة في قدر صغير، ونسخّنهم على نار هادئة حتى تذوب الزبدة ويصبح الماء دافئاً وليس ساخناً.
- نضع الدقيق، والسكر، والخميرة والملح في الخلاط، ونخلط على سرعة متوسطة لعدة ثواني حتى تختلط المواد.
- نضيف إلى خليط الماء والزبدة، ونخلط جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، نستمر بالعجن مدة خمس دقائق أضافية.
- نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وندهن سطحها بقليل من الزيت، ونتركها في مكان دافئ لترتاح ويتضاعف حجمها مدة ساعة.
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 180مْ، ونجهّز صواني الخبز.
- نخفق البيض والحليب في زبدية صغيرة .
- نضع بذور الكمون على قطعة من ورق الزبدة.
- نأخذ مقداراً بحجم ملعقة صغيرة من العجينة، ونُشكّل على طاولة المطبخ العجينة على شكل حبل بطول 20 سم.
- ندهن الحبل بالقليل من خليط البيض باستعمال الفرشاة، نمسك حبل العجينة بحذر ونقلبه بخفة في الكمون لتلتصق البذور عليه، ونضعه في الصينية.
- نضع أصابع الكمون متباعدة في الصواني، نتركها مدّة عشر دقائق لتتخمر.
- نخبز أصابع الكمون مدّة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ونقدمها باردة.
طريقة عمل البيتي فور بالفيديو
للتعرف على المزيد حول طريقة عمل البيتي فور شاهد الفيديو.