يغسل الخيار جيداً تحت الماء الجاري وتزال عنه الخيوط الموجودة على الرأس.
نصف حبات الخيار في وعاء زجاجيّ زجاجي ونملئه تماماً ثم نضيف سني الثوم.
نخلط الملح، والسكر، والخل، والشطة، مع كمية الماء ونسكب الماء فوق الخيار حتى يغمره تماماً.
نغطّي الوعاء زجاجيّ جيداً ونتركه من خمس أيام إلى أسبوع حسب درجة الحرارة، حتى يتحوّل لون الخيار لأصفر تقريباً يكون المخلل جاهزاً.
نقدّم المخلل مع الأطباق الرئيسية أو نستخدمه لصنع السندويشات مع الحشوات المختلفة.
صنع مخلل الخيار بدون خل
المكونات:
كيلو خيار رفيع وصغير الحجم.
ثلاث ملاعق كبيرة ملح خشن.
كوبا ماء.
طريقة التحضير:
نغسل الخيار جيداً ونترك القمع، ثمّ نصف الخيار في وعاء زجاجيّ زجاجي.
نحضر محلول بخلط الماء مع الملح جيداً حتى يذوب الملح.
نضيف الماء فوق الخيار حتى نغمره تماماً، ثم نغلق الوعاء زجاجيّ جيداً ونتركه لمدّة ستّ أيام حتى يتغيّر لونه وينضج تماماً.
مخلل اللفت
المكوّنات:
طريقة التحضير:
نحضر المحلول الملحي في وعاء عميق، بخلط كوب من الماء المغلي مع الملح، ونذوب الملح جيداً، ثم نضيف ما تبقى من الماء البارد، ثم نضيف السكر والخلّ ونخلط المكونات ونتركها حتى تبرد.
نغسل اللفت والشمندر جيداً ونتخلّص من الأجزاء المضروبة، ونقطع للفت حسب الرغبة، ونقشّر الثوم.
نضع اللفت والشمندر والثوم في وعاء زجاجيّ ونرصّها جيداً.
نغمر اللفت بالمحلول الملحيّ الذي حضّرناه مسبقاً.
نغطّي المخلل بورقة عنب كي يعمل كعازل ويمنع تعفُن المخلل.
نغطّي الوعاء زجاجيّ بغطاء محكم، ونتركه لمدّة أسبوعين إلى ثلاث حتى ينضج تماما.