كيفية صنع مخلل الخيار طب 21 الشاملة

صنع مخلل الخيار

المكوّنات

• كيلوغرام خيار صغير.
• خمسة فصوص ثوم.
• قرن فلفل أخضر مقطّع شرائح.
• خمسة أكواب ماء مغلي.
• خمس ملاعق كبيرة ملح خشن.
• كوب خل أبيض.

طريقة التحضير

• إحضار مرطبان مناسب لكميّة الخيار وعمل شقوق في حبّات الخيار باستخدام السكّين، ورصّها في المرطبان حتى يمتلئ تمامًا، وإضافة الثوم والفلفل.
• إضافة الملح والخل إلى الماء، وتحريك الماء حتى يذوب الملح تمامًا.
• سكب خليط الماء والملح على الخيار، وإغلاق المرطبان بإحكام.
• وضع المرطبان في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يخلل الخيار، ثمّ تقديمه للأكل.

مخلل الخيار مع الكزبرة

المكوّنات

• أربعمئة غرام من الخيار.
• عشرون غرامًا ملح.
• خمسون ملليلترًا خل أبيض,
• أربعة فصوص ثوم كاملة.
• عشرون غرامًا من حبوب الكزبرة.
• أربعمئة ملليلتر من الماء.
• عشرون ملليلترًا من زيت الزيتون.
• فلفل حار طازج.
• شبث.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات في برطمان وخلطها معًا، ثمّ إغلاق المرطبان بإحكام.
• وضع البرطمان في الثلاجة لعدة أيام حتى يصل الخيار إلى درجة التخليل المرغوبة.

مخلل الخيار والشبت

المكوّنات

• مئة ملليلتر ماء.
• مئة ملليلتر خل بلسميك أبيض.
• خمسة وعشرون غرامًا سكر.
• سبعة غرامات ونصف شبث.
• خمسة غرامات ملح خشن.
• مئة وعشرون غرامًا خيار.
• أربعون غرامًا من بذور الخردل المقشرة.

طريقة التحضير

• إضافة الماء والخل والسكّر والشبث والملح في وعاء واحد، وتحريك المكوّنات جيدًا حتى يذوب كل من السكر والملح.
• إزالة البذور من الخيار وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بقياس ثلاثة ملليمترات.
• وضع الخيار في كيس نايلون مع المحلول الملحي، وإفراغه من الهواء بتركه لمدة عشر دقائق، وتركه مدة مناسبة حتى يتخلل.