طريقة عمل الخيار المخلل طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لمخلل الخيار

لمخلل الخيار قيمة غذائية تتمثل بالآتي:

مخلل الخيار

المكوّنات

• خمسة أكواب من الماء المغلي.
• كيلوغرام من الخيار الصغير.
• قرن من الفلفل الأخضر مقطع شرائح.
• كوب من الخل الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• خمسة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• اصنع شقوقاً في حبات الخيار، ثمّ ضعها متراصة في برطمان مناسب لكمية الخيار حتى تملأه، ثمّ أضف إليه الفلفل والثوم.
• أضف إلى الماء كلاً من: الخل والملح، قلّبهم جيداً للتأكد من ذوبان الملح، ثمّ اسكب الخليط على الخيار وتأكد من إحكام إغلاق البرطمان جيداً.
• ضع البرطمان لمدّة أسبوعين إلى ثلاثة في مكان جاف وبارد حتى يتخلل الخيار، ثمّ قدمه.

مخلل الخيار مع الكزبرة

المكوّنات

• أربعمئة غرام من الخيار.
• خمسون ملليلتراً من الخل الأبيض.
• عشرون غراماً من حبوب الكزبرة.
• فلفل حار طازج.
• عشرون غراماً من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم.
• عشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• شبت.
• أربعمئة ملليلتر من الماء.

طريقة التحضير

• أحضر برطمان مناسب لكمية الخيار، ثمّ ضع جميع المكوّنات فيه واخلطهم معاً وتأكد من إحكام إغلاق البرطمان.
• ضع البرطمان في الثلاجة لعدّة أيام، ليتخلل بالدرجة المرغوبة.

مخلل الخيار والفلفل

المكوّنات

• كيلوغرام من الخيار.
• فلفل أسود حب.
• فلفل أخضر رومي.
• فلفل حار.
• ماء.
• فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الملح.
• نصف كوب من الخل.

طريقة التحضير

• قطّع الخيار إلى شرائح.
• افرم الفلفل الحار مع الفلفل الأسود الحب والخل، ثمّ أضفه إلى الخيار.
• أضف الماء مع الخليط السابق في برطمان، مع إضافة حبات من الفلفل الحار والفلفل الأخضر الرومي.
• اترك الخليط لمدّة يومين خارج الثلاجة، ثمّ احفظه في الثلاجة لحين استخدامه.

مخلل الخيار السريع

المكوّنات

• كيلوغرام من الخيار غير المقشر.
• كوب من الخل الأبيض.
• فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• سخّن الماء مع الملح والخل والسكر، مع تركها تغلي تماماً.
• ارفع الإناء عن النار، وأضف إليه فصوص الثوم والخيار، ثمّ غطِّ الإناء واتركه ليبرد تماماً.
• ضع الخيار، الثوم والماء في برطمان زجاجي وأغلقه جيداً.