البيتزا
تتعدد أصناف البيتزا التي يمكن لربّة البيت تقديمها لأفراد أسرتها فلا يمكن حصرها بصنف واحد أو اثنين، فهي كثيرة ومتنوّعة، وقد تفنّنت المطابخ في طرق تقديمها والمكوّنات المستخدمة لصنعها، فمنها بيتزا الجبنة، وبيتزا الدجاج، وبيتزا الباذنجان، وكذلك بيتزا التونة وغيرها من الأصناف، لكننا هنا بصدد تناول صنف واحد من أصناف البيتزا المذكورة، وهي بيتزا التونة الشهية.
طريقة بيتزا التونة
مكوّنات العجينة
- ثلاثة كؤوس من الطحين.
- ملعقة كبيرة من حبيبات الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجافّ.
- ربع كأس من زيت الذرة.
- كأس من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة
- حبة متوسّطة الحجم من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المدقوق.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- علبتان كبيرتان من التونة.
- علبة من الأنشوجة (عبارة عن سمك صغير ومزال الأحشاء يباع معلّباً).
- ربع كأس من الكاتشاب.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من البندورة المفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح والفلفل الأسود.
- ربع كأس من شرائح الزيتون الأسود أو الأخضر.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: ضعي في وعاء الخلاط كلاً من الطحين، والخميرة ، والحليب، والملح، والسكّر، والزيت، بعد أن تكوني قد ثبتّي مضرب العجن، ثمّ شغّلي الخلاط على سرعة متوسّطة، وأضيفي الماء بشكل تدريجيّ للمكوّنات إلى أن تتكوّن لديك العجينة، واحرصي على العجن ببطء لأربع أو خمس دقائق.
- ادهني وعاءً بالزيت ثم ضعي العجينة فيه، وادهني سطحها بكمّية قليلة من الزيت، ثم غلّفي الوعاء بكيس نايلون، وضعيه في مكان يتّسم بالدفء لكي ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: سخّني مقلاة واسعة على نار حرارتها متوسّطة، ثم افتحي علبة التونة، وصبّي السائل الموجود في العلبة في المقلاة، ثم أضيفي البصل وشوّحيه قليلاً حتى يلين بعض الشيء، بعدها أضيفي كلاً من الفلفل الأخضر، والثوم، والكاتشاب، والتونة، والأنشوجة، وكذلك الملح، والبندورة، والشطة، والفلفل الأسود، وقلّبي كلّ المكونات على نار حرارتها متوسّطة لدقيقة أو دقيقتين من الوقت، ثمّ ضعي الحشوة في وعاء لتبرد قليلاً.
- أحضري صينيّة ذات حوافّ قصيرة.
- مدّي العجينة باستخدام النشابة على سطح مستوٍ بعد أن ترشّيه بالطحين، لتأخذ الشكل الدائري.
- قطّعي عجينة البيتزا إلى عدة دوائر باستخدام قطّاعة البسكويت ذات الشكل الدائريّ، والمتوسّطة الحجم.
- ضعي القطع الدائرية في الصينيّة، واتركي مسافة بين كلّ واحدة وأخرى.
- وزّعي خليط التونة على قطع البيتزا، ووزّعي شرائح الزيتون عليها.
- أدخلي صينيّة البيتزا في الفرن واخبزيها لعشر دقائق إلى حين نضجها وأخذها للون الذهبيّ، ثمّ قدميها مباشرة.