طريقة لعمل البيتزا

البيتزا

البيتزا من المعجّنات الأكثر شهرةً في بلدان العالم كافّةً؛ حيث تُطهى وتُقدّم في البيوت والمطاعم العالميّة على اختلافها وبعدّة نكهاتٍ وأشكالٍ متنوّعةٍ، وترجع أصولها إلى البلدان الشرقيّة للبحر الأبيض المتوسّط، وفي هذا المقال سنبيّن كيفيّة عمل البيتزا بطرقٍ متنوّعةٍ في المنزل؛ لضمان نظافتها وجودة مكوّناتها.

كيفيّة عمل البيتزا

مكوّنات العجينة:

• أربعة أكوابٍ من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من بودرة الحليب.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من سكّر البودرة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
• كوبٌ ونصفٌ من الماء.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتيّ.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.

مكوّنات الحشوة:

• كوبان من صلصة البيتزا الجاهزة.
• ربع كوبٍ من الزيتون الأسود منزوع النوى.
• نصف كوبٍ من الطماطم الكرزيّة الحمراء والمقطّعة إلى شرائح.
• كوبان من الجبن المبشور.
• جامبون حبش مقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ حسب الرغبة.
• كوبٌ من الفطر المقطّع إلى شرائح.
• ربع كوبٍ من الفليفلة الحلوة الحمراء المقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ.

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق في وعاء مع السكّر، والملح، والحليب، والخميرة، ثمّ نضيف الزيت، وندعكها جيداً.
• نضيف الماء تدريجيّاً مع العجن المستمرّ؛ حتى نحصل على عجينةٍ متجانسةٍ.
• نغطّي وعاء العجينة، ونتركه جانباً مدّة ساعتين على الأقلّ؛ كي تتخمّر العجينة.
• نسخّن الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ، وندهن صينيّة الفرن بكميّةٍ قليلةٍ من الزيت.
• نفرد العجينة على سطح الطاولة المرشوش بالدقيق، ثمّ نضعها في الصينيّة، وندهن وجهها بالصلصة.
• نضيف إليها الفطر، والزيتون، والجبن، والطماطم، والفليفلة، والجامبون.
• نضع الصينيّة داخل الفرن، ونتركها مدّة عشرين دقيقةً؛ كي تنضج ويتحمّر وجهها.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونقدّمها ساخنةً.

كيفيّة عمل بيتزا مع كرات اللحم

مكوّنات العجينة:

• مئتا غرامٍ من الدقيق الأبيض.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الخميرة.
• كوبٌ من الماء الفاتر.
• فلفلٌ أبيض.

مكوّنات الحشوة:

• حبتان من الطماطم المهروسة.
• فليفلةٌ خضراء مقطّعةٌ.
• ملح طعامٍ.
• ستّون مليغراماً من زيت الزيتون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
• ستّة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• مئتا غرامٍ من لحم البقر المفروم.
• مئةٌ وخمسون غراماً من جبن موزاريلا.
• بصلةٌ مقطعةٌ.

طريقة تحضير العجينة:

• نمزج الخميرة والسكّر في نصف كوبٍ من الماء الدافئ، ونحرّكهما جيداً.
• نخلط ثلاثين مليغراماً من الزيت، والدقيق، وملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، ونصف كوبٍ من الماء.
• نضيف الفلفل الأبيض، والحليب إلى المزيج.
• نمزج المكوّنات جميعها معاً، ونعجنها جيداً لحوالي عشر دقائق حتّى نحصل على عجينةٍ متجانسةٍ ومتماسكةٍ، ويجب ألّا تكون العجينة يابسةً كثيراً، كما يجب ألّا تلتصق باليد.
• نضع العجينة في وعاءٍ مُغطّىً في مكان دافئٍ لحوالي ساعةٍ كاملةٍ؛ كي تتخمّر.
• نخرج العجينة، ثمّ نفردها في صينيّة، ونضعها داخل فرن مسخّن على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويةٍ حوالي عشر دقائق.
• نصنع من اللحم كراتٍ صغيرةً، ونرشّها بالفلفل الأسود والملح.

طريقة تحضير الحشوة:

• نسخّن الزيت المتبقّي في قدرٍ، ونضيف إليه البصل، والثوم، وكرات اللحم.
• نضيف الطماطم إلى القدر بعد أن ينضج اللحم، ونرفعها عن النار بعدما يغلي المزيج.
• نغطّي العجينة بصلصة الطماطم، ثمّ بكرات اللحم.
• نضيف الفليفلة، ثمّ نرشّ الجبن؛ كي تغطّي الصلصة تماماً.
• نضع الصينيّة داخل فرنٍ مشغّلٍ لعشر دقائقٍ، ونقدّمها فوراً.

كيفيّة عمل بيتزا رول

المكوّنات:

• عجينة جاهزة.
• حسب الرغبة كلّ من: صلصة بيتزا جاهزة، وجبن موزاريلا مبشور، وجمبون بقر مقطّع إلى مكعباتٍ، وزيتون أسود شرائح، وجبن بارميزان مبشور، وزيت زيتونٍ، وحبق طازج موّرق.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.

طريقة التحضير:

• نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويةٍ.
• نرشّ صينية الفرن برذاذ الطبخ.
• نفرد العجينة على سطح الطاولة المرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل.
• ندهن العجينة بصلصة البيتزا، مع ترك أطرافها غير مدهونةٍ.
• نوزّع جبن الموزاريلا فوق الصلصة، ثمّ مكعبات الجمبون، وبعدها الأوريغانو، وشرائح الزيتون، والحبق.
• نلفّ العجينة على نفسها على شكل رول مع مراعاة لصق الأطراف.
• نقطّع الرول إلى أقسامٍ متساويةٍ.
• نضع قطع الرول في صينيّة الفرن، مع الضغط عليها قليلاً، ومراعاة ترك مسافاتٍ بين القطع.
• ندهن وجه كلّ رولٍ بزيت الزيتون، ثمّ نوزّع كمية جبن الموزاريلا المتبقّية، وجبن البارميزان.
• نخبز البيتزا مدّة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها بنيّاً، ثمّ نقدّمها مباشرةً وهي ساخنة.

كيفيّة عمل بيتزا بسيطة

المكوّنات:

• مئتا غرامٍ من الدقيق الأبيض.
• مئة غرامٍ من جبن الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من جبن بارميزان المبشور.
• سبعة غراماتٍ من الخميرة.
• مئة وخمسة وعشرون مليغراماً من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
• خمسة وثمانون مليغراماً من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان.

طريقة التحضير:

• ننخل السكر في وعاءٍ كبير، مع الدقيق والملح.
• نمزج الخميرة مع الماء، ثمّ نترك المزيج جانباً مدّة عشر دقائق حتّى تظهر الفقاقيع.
• نفتح فجوة في وسط مزيج الدقيق ونضيف إليه مزيج الخميرة.
• ندعك المكوّنات جيّداً بواسطة اليد، حتى تتشكّل لدينا عجينةٌ متماسكةٌ وليّنةٌ.
• نضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بكميةٍ قليلةٍ من الزيت النباتيّ.
• نغطّي الوعاء، ونترك العجينة جانباً في مكانٍ دافئٍ لثلاثين دقيقةً.
• نفرد العجينة باستخدام الشوبك إلى دائرةٍ متوسطةِ الحجم.
• نوزّع صلصة الطماطم على وجه العجينة، ثمّ نضع جبن الموزاريلا، والريحان، وجبن البارميزان.
• نخبز البيتزا مدّة عشرين دقيقةً في فرنٍ حامٍ.

كيفيّة عمل بيتزا دجاج لايت

المكوّنات:

• ثلاثمئة غرام من عجينة البيتزا الإيطاليّة الجاهزة، ذات سماكةٍ رفيعةٍ.
• ثلثا كوبٍ من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من جبن شيدر أبيض مبشورٍ، ممزوجٍ مع جبن الشيدر الأصفر المبشور.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من صلصة الطماطم.
• صدران من الدجاج المقطّع الخالي من العظم، والمشويّ دون جلد.
• ثلث كوبٍ من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير:

• نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويةٍ.
• نضع العجينة على صينيّة الفرن، ونخبزها لثلاث دقائق.
• نخرج الصينية من الفرن، ونسكب الصلصة فوق العجينة، ونفردها على وجهها كاملاً، مع ترك نصف إنش فارغاً عند الحوافّ.
• نضع قطع الدجاج، ثمّ نرشّ البصل الأخضر، والطماطم المقطّعة.
• نوزّع الجبن على وجه البيتزا.
• نخبز البيتزا مدّة تسع دقائق إضافيّة، أو إلى حين ذوبان الجبن.
• نقطّع بيتزا الدجاج لايت إلى ستّ قطعٍ، ونقدّمها ساخنةً.