طريقة عمل البيتزا ومقاديرها

البيتزا

تعتبر البيتزا من الوجبات السريعة واللذيذة التي تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط مثل تركيا واليونان، حيث كانت حينها عبارة عن طبقة من العجين المخبوز على حجر ساخن تغطيه طبقة مكوّنة من أنواع مختلفة من الخضروات واللحم، ثمّ أخذها عنهم الجنود الإيطاليون ونقلوها إلى إيطاليا وأضافوا إليها صلصة الطماطم والجبن، بعد ذلك نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى أميركا ثمّ أصبحت معروفة عالمياً، وتعتبر البيتزا من الوجبات اللذيذة المستساغة عند جميع الفئات العمرية وذات القيمة الغذائية العالية، وتتميز بأنّها سهلة وسريعة التحضير وتتوفر العديد من الطرق لتحضيرها.

عمل البيتزا

المكوّنات

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والسكر، والأوريجانو.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كوب من صلصلة البيتزا.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
• قرن فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رقيقة.
• كوب من المشروم المقطع إلى شرائح.
• كوبان من الجبن الأصفر.

طريقة التحضير

• ضعي كوبين من الطحين، والملح، والخميرة، والسكر، والأوريجانو في وعاء الخلاط وقلبي المكوّنات معاً على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ حتى تتجانس.
• أضيفي الزيت والماء إلى الوعاء بشكل تدريجي مع مراعاة الخلط بشكل مستمر على سرعة متوسطة حتى يتشكل لديك عجينة متجانسة ومنفصلة عن حواف الوعاء.
• أضيفي ما تبقي من الطحين إلى العجينة بشكل تدريجي، وأعيدي خلط المكوّنات حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة القوام.
• استمري في العجن لمدة خمس دقائق على سرعة بطيئة.
• ضعي العجينة في طبق واسع مدهون بالزيت ثمّ ادهني سطحها بكمية قليلة من الزيت وغلفيها بالنايلون، واحفظيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
• جهزي صينية فرن مستديرة الشكل ثمّ ادهنيها بكمية قليلة من زيت الذرة.
• ضعي العجينة في صينية الفرن ومديها بأطراف أصابعك بخفة حتى تغطي الصينية، ثمّ اتركيه لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• وزعي صلصة البيتزا على العجينة باستخدام ملعقة الطعام أو سكين معدينة عريضة، ثمّ وزعي شرائح الفلفل، والمشروم، والزيتون، والجبن.
• اتركي البيتزا في مكان دافئ لمدة عشر دقائق قبل خبزها.
• جهزي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وثبتي الرف الشبكي في وسطه.
• ضعي صينية البيتزا في الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• قطعي صينية البيتزا إلى مثلثات وقدميها ساخنة، ثمّ قدمي إلى جانبها البطاطا والمخلل.