طريقة عمل البيتزا والفطائر

فطائر البيتزا

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.

مكوّنات الحشوة:

• حبة من البصل المفروم.
• حبة من الطماطم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• كوب من الجبن المبروش.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف كوب من الجبن السائل.
• ست حبات من أصابع النقانق المفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكاتشب.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة، وضع الطحين، والسكر، والحليب، والخميرة، والملح، والبيكنغ باودر، والماء، والزيت في الخلاط، وعجنهم لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى تتكون عجينة طرية.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، بعد دهن سطحها بالقليل منه.
• تغليف العجينة بالنايلون، وتركها في مكان دافئ حتى ترتاح.
• فرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالطحين، حتى تصبح رقيقة.
• تقطيع العجينة إلى دوائر بحجم فنجان القهوة.
• ترتيب العجينة في صينية الخبز، مع ترك مسافة بينهم.
• ترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق.
• تحضير الحشوة، وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، إضافة البصل، وتحريكه حتى يذبل قليلاً.
• سكب البصل في طبق، وإضافة النقانق، والفلفل، والملح، والكزبرة، والاوريجانو، والبقدونس، والطماطم، والجبن السائل، تحريكهم وتركهم جانباً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• مسح سطح دوائر البيتزا بالقليل من الكاتشب، وتوزيع الحشوة عليها، ثمّ رش سطحها بالجبن المبروش.
• خبز البيتزا في الفرن لمدة عشر دقائق إلى إثنتي عشرة دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون ويتحمر الجبن.

أصابع البيتزا

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• كوبان وثلاث أرباع الكوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• كوب واحد من الجبن المبشور.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم.
• ملعقة صغيرة من الريحان.

مكوّنات التغطية:

• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع كوب من الجبن المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة، وضع مقدار كوبان من الطحين، والخميرة، وزيت الزيتون، والملح في طبق، وتحريكهم بوسطة الشوكة حتى تختلط المكوّنات جيداً.
• سكب الماء بالتدريج على العجينة، وتقليبها حتى تكون العجينة وتنفصل عن الطبق.
• إضافة ما تبقى من الطحين، والعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة وطرية.
• دعك العجينة بقوة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح مطاطية.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، بعد دهن سطحها بالقيل منه.
• تغليف العجينة بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة حتى ترتاح.
• تحضير الحشوة، وضع الزيتون والأسود، ومعجون الطماطم، والأوريجانو، والفلفل، والجبن، والشطة في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وضع القليل من زيت الزيتون عليها.
• توزيع الحشوة على طرف من أطراف العجينة، ثم ثني الطرف الآخر على الحشوة، وتسكير الأطراف جيداً.
• تقطيع العجينة المحشوة على شكل أشرطة.
• لف الأشرطة بخفة على شكل لولبي، ووضعهم في صينية الخبز.
• مسح أصابع البيتزا بالقليل من زيت الزيتون، ثم رش الجبن المبشور عليها والبابريكا.
• ترك الصينية لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى ترتاح.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• خبز أصابع البيتزا حتى تصبح ذهبية اللون ويذوب الجبن.