طريقة عمل بيض بيتزا طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للبيض

بيتزا البيض

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من الدقيق الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.

مكوّنات الحشو:

• أربع بيضات.
• مئة وثمانون غراماً من جبنة الموزاريلا، والشيدر مبشورة.
• كوب من الجرجير صغير الأوراق.
• ربع كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• الشطة الحمراء المجروشة -حسب الرغبة-.
• خمسة أصابع من النقانق المقطّعة إلى حلقات والمحمر قليلاً.

طريقة التحضير

• وضع السكر، كوب من الماء، الخميرة وكوب من الدقيق الأبيض في وعاء وخلطهم جيداً.
• ترك الخليط لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ترتاح العجينة.
• وضع خليط الخميرة، وما تبقى من الدقيق الأبيض، والملح، والزيت، والدقيق الأسمر في وعاء آخر.
• خلط المقادير في الوعاء جيداً إلى أن نحصل على عجين أملس وتركه إلى أن يختمر ويتضاعف حجمه.
• رشّ القليل من الطحين على سطح العمل وفرد العجين على السطح.
• توزيع صلصة البيتزا، دقيق الذرة، رشّة من الشطة الحمراء المجروشة وخليط الأجبان على العجين المفرود.
• توزيع أصابع النقانق وصنع فتحات في الحشو لوضع البيض فيها لاحقًا.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• وضع عجينة البيتزا في صينية فرن مناسبة.
• خبز البيتزا في الفرن لمدّة تتراوح ما بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
• إخراج البيتزا من الفرن.
• كسر كل بيضة في صحن للمحافظة على شكلها كاملاً.
• وضع بيضة في الفتحات الموجودة في الحشو.
• تتبيل البيض بالفلفل الأسود وتوزيع جبنة البارميزان المبشورة عليه.
• إدخال البيتزا بالبيض في الفرن مرة أخرى لمدّة خمس دقائق إلى أن ينضج البيض.
• تقطيع البيتزا إلى مثلثات ووضع القليل من زيت الزيتون على الجرجير وتوزيعه عليها وتقديمها ساخنةً.

بيض‭ ‬مسلوق‭ ‬متبل‭ ‬بالثوم‭ ‬المعمر

المكوّنات

• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقتان من الثوم الطازج المقطّع إلى قطع صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
• الثوم المقطّع -للتزيين-.
• ست بيضات كبيرة الحجم مسلوقة ومقشرة.
• ملعقة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• قطع كل بيضة مسلوقة إلى أنصاف وإزالة الصفار منها بحذر.
• هرس صفار البيض وإضافة عصير الليمون، الخردل الجاف، المايونيز، الثوم والملح إلى الصفار وخلطهم جيداً.
• وضع خليط صفار البيض داخل أنصاف بياض البيض المسلوق بالتساوي.
• تغطية أنصاف البيض وتبريدها في الثلاجة لمدّة ساعة كاملة على الأقل أو إلى أن يصبح البيض جاهزًا للتقديم.
• وضع أنصاف بياض البيض المعبأ بخليط الصفار في طبق مناسب للتقديم وتزينها بالثوم المقطّع حسب الرغبة وتقديمها.