البيتزا
البيتزا من أشهر أنواع الأطباق الإيطاليّة التي تُحضّر في مُعظم دولِ العالم، وتوجد لها العديد من الأنواع مثل: البيتزا بالدجاج، والبيتزا باللحم، والبيتزا بالسلامي، والبيتزا بالخضار، وهي كغيرها من أنواع المُعجّنات يُمكن تحضيرها بأكثرِ من شكل وبأكثر من طريقة. سنتطرّق خلال هذا المقال لذكر طريقة بسيطة تُبيّن كيفيّة إعداد البيتزا.
فطائر البيتزا بالتونة
المكوّنات
العجينة:
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- ثلاث مَلاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو مُقطّعتان إلى شرائح.
- كوب من صلصة البيتزا.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- كوب من لحم التونة، مُصفّى من الماء أو الزيت.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة والسكر والماء مع بعضهم ونتركهم جانباً حتى تتفاعل الخميرة مدّة خمس دقائق.
- نضع الدقيق والحليب البودرة في وعاء، ثمّ نُضيف إليهم اللبن الرائب، والحليب السائل، ونخلط جيّداً.
- نضيف الزيت والخميرة المُذابة، ونعجن المكوّنات مع بعضها.
- نترك العجينة حتى ترتاح مدّة ساعة على الأقل في مكانٍ دافئ.
- نقطّع العجينة إلى كريات متوسطة الحجم.
- نفرد العجينة باستخدام اليد، ثمّ نضع عليها صلصة البيتزا، والتونة، والفلفل الحلو، والجبنة.
- ندهن صينيّة الخبز بالقليل من الزيت النباتي، ونضع فيها الفطائر.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة لمدّة عشر دقائق أو حتى تتحمّر.
البيتزا بالهوت دوج
المكوّنات
- عجينة بيتزا مُحضّرة مسبقاً.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الكاتشب.
- ستة أصابع من الهوت دوغ المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الجبنة الكريمية.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة من الطماطم مَفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الكُزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف البصل ونتركه حتى يذبل ويُصبح طرياً.
- نرفع المقلاة عن النار، ونُضيف الهوت دوج، والبقدونس، والجبنة الكريمية، والطماطم، والكزبرة، والزعتر، والملح، والفلفل ونترك المكوّنات جانباً.
- نقسم العجينة إلى كرياتٍ صغيرة، ثمّ نفردها ونضع عليها القليل من الكاتشب، ونوزّع مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من الحشوة، ونرشّ جبنة الموزاريلا.
- نضع البيتزا في صينيّة، ثمّ نُدخلها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، ونتركها حتى تتحمّر من الأسفل وتذوب الجبنة.
البيتزا بالخضار
المكوّنات
العجينة:
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من الحليب السائل.
الصلصة:
- خمسمئة غرام من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم مهروسان.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة الأوريغانو .
الحشوة
- كوب من جبن البارميزان المبشورة.
- نصف كوب من الذرة.
- ربع كوب من الزيتون، المقطّع إلى شرائح.
- حبة من الفليفلة الخضراء مقطّعة إلى شرائح.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح.
- كوب من الفطر، مُقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نضع الطماطم، والبصل، والثوم في الخلاط الكهربائي، ونطحن المُكوّنات مع بعضها البعض حتى تُصبح ناعمة.
- نضع الخليط في قدرٍ على النار ونُقلّب حتى يغلي، ثمّ ننكّه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والأوريغانو، ثمّ نقلّب المكونات ونترك المزيج حتى يَغلي مدّة عشر دقائق.
- نَضع الطحين، والسكر في وعاء، ونُضيف الملح والخميرة، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نُضيف زيت الذرة، واللبن، والحليب، ونعجن المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في صينيّة، ونَفرد الصوص على الوجه، ثمّ نُدخل العجينة إلى فرن حامٍ لمدّة ست دقائق ثمّ نخرجها.
- نضع على وجه العجينة الجبن المبشور، ثمّ ننثر الذرة ونُزيّنها بالزيتون، وشرائح البصل، والفليفلة الخضراء والفطر.
- نُدخل البيتزا مرّةً أخرى إلى الفرن لمدّة ست دقائق ثمّ نُقدّم البيتزا ساخنة.