البيتزا
يعتقد العديد من الناس أنَّ أصل البيتزا يعود إلى إيطاليا، ولكن في الواقع أصلها يعود لبعض دول البحر الأبيض المتوسط الشرقيّة، وهذه الدول هي تركيا، ومصر، وكذلك اليونان، وقد كانت تُصنع البيتزا عن طريق خَبز قطعة من العجين على نوعٍ مُعيّن من الحجر الَّذي يُستخدم في الخَبز بعد أن يتمّ تسخينه، ثُمَّ توضع عليها مكوّناتٍ أخرى كالخُضار.
أدخل الجنود الإيطاليون البيتزا إلى إيطاليا، وأضافوا لها صلصة الطماطم والجبنة، ثمّ انتقلت شُهرتها إلى أمريكا بعد أن هاجر إليها الإيطاليون، ومع مرور الوقت أصبحت البيتزا تُقدَّم بمكوّناتٍ أكثر تنوّعاً، وبطُرقٍ مُختلفة عن البيتزا التقليديّة الَّتي يعرفها العالم، وفيما يلي نذكر طريقة عمل البيتزا محشيّة الأطراف.
بيتزا محشية الأطراف بالجبنة
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطَّحين مُتعدّد الاستخدامات.
- عبوة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
- ثماني قطع من الجبنة الخيطيّة.
- ربع كيلو غرام من النقانق الإيطاليّة الكبيرة.
- حبّة متوسِّطة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطَّع إلى مُكعّبات.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثُمن ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- علبة من الفطر المُقطَّع المُصفّى من السائل.
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- نخلط كوبين من الطَّحين مع الخميرة والملح في وعاءٍ كبير.
- نُسخّن الماء والزيت في مِقلاة عميقة على درجة حرارة مئة وثلاثين درجة مئويّة.
- نُضيف المكوّنات في الخطوة الأولى إلى المِقلاة، ونخفق المكوّنات إلى أن تُصبح طرية، ونُضيف ما تبقّى من الطَّحين للحصول على عجينة ناعمة، ونتركها جانباً لمُدَّة خمس دقائق كي ترتاح.
- نرقّ العجينة على شكلٍ دائريّ بسُمك أربعة عشر إنشاً على سطحٍ نظيف ومنثور عليه بعض الطَّحين.
- ننقل العجينة إلى صينيّة بعُمق اثني عشر إنشاً مدهونة بالزيت.
- نضع خيوط الجبنة على حواف الصينيّة من الداخل، ونثني العجينة فوق الجبنة، ونضغط عليها كي نُحكم إغلاقها.
- نثقب العجينة بواسطة الشوكة، ونخبزها لمُدَّة عشر دقائق على درجة حرارة عالية.
- نطهو النقانق، والفلفل الأخضر الحلو في مِقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يُصبح لون النقانق بُنيّاً، ونُصفّي المِقلاة من السوائل.
- نخلط صلصة الطماطم مع الأوريغانو، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم في وعاء صغير، وننثرها فوق حواف العجينة.
- ننثر ما تبقّى منها مع خليط النقانق، والفطر، والموزاريلا فوق العجينة.
- نخبز البيتزا لمُدَّة ثُلث ساعة إلى أن تذوب الجبنة، وتُصبح الحواف ذهبيّة اللَّون.