مقدمة
تعتبر طريقة عمل دبس الرمان، من أسهل الطرق التي تعدّ في البيت، حيث إنها لا تحتاج للجهد أو وقت طويل، ويحتفظ بدبس الرمان في مرطبانات زجاجية في البراد، ولمدة شهور عدة، ويستخدم دبس الرمان في كثير من الوجبات الشهية، لتذيق مذاقاً طيباً لها، كما وأنه يساعد الجسم على مقاومة المرض وخصوصاً السرطانات من خلال المواد المضادة للأكسدة، ويستخدم بكثرة في بلاد الشام وفلسطين.
ماهية دبس الرمان
هو عبارة عن سائل ذو كثافة معتدلة، ويمتاز بلونه القاتم وحلاوة طعمه ومذاقه، ويتم تحضيره من عصير الرمان الطازج، ويعتبر دبس الرمان مليء بالحموضة المرغوبة في الوجبات، لذلك يدخل في غالبية الوجبات الشهية.
طريقة عمل دبس الرمان
مقادير الوصفة
- عدد 2/1 كوب من عصير الليمون الحامض.
- عدد 1 كوب من السكر.
- عدد 1 كوب من عصير الرمان، خالي من الماء.
طريقة التحضير
- في قدر مناسب، نضع كل المكونات الموجودة، ثم نضعه على نار متوسطة، ونحركهم جيداً، حتى يذوب السكر مع باقي المكونات.
- نترك القدر على النار، لمدة لا تقل عن ساعة، أو نتركه حتى يتماسك مزيج الرمان، ويبدأ بانخفاض حجم الرمان ليصل للنصف.
- بعد النضوج؛ نترك دبس الرمان حتى يبرد، ثم نحفظه في مرطبانات من الزجاج، ونضعه في البراد.
- بعد ذلك بإمكانك استخدامه للأكل، ويعتبر صالح لأشهر معدودة من صنعه.
طريقة لعمل دبس الرمان بعصير الرمان
مقادير الوصفة
- عدد 4 كوب من عصير الرمان.
- عدد 2/1 كوب من عصير الليمون الطازج.
- عدد 4/3 كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع مكونات الدبس في قدر مناسب على درجة نار معتدلة، ونقلب الخليط جيداً حتى تمتزج المكونات كافة، ونذيب السكر معها بشكلٍ تام.
- نغلي المزيج، ثم نقلل من درجة النار عليه، ونتركه يغلي بشكلٍ بطيء، ولمدة ساعة على الأقل.
- بعد أن يكثف دبس الرمان، نغلق عنه النار، ونضعه على جانب ليبرد، ثم نعبئه بمرطبان من الزجاج ويحفظ في البراد.
طريقة عمل كفتة مشوية بدبس الرمان
مقادير الوصفة
- لحم مفروم، بمقدار 500 غرام.
- بقسماط مطحون أو كعك، بمقدار 500 غرام.
- عدد 1 كوب من دبس الرمان.
- عدد 1 من البصل، كبير الحجم ومفروم.
- عدد 2 فص من الثوم، ويكون مهروس.
- عدد 1 باقة من البقدونس المفروم.
- الملح والفلفل الأسمر، على حسب التذوق والرغبة.
- رشّة خفيفة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- نخلط المكونات كلها مع بعضها البعض، ثم نضعها في البراد لمدة لا تقل عن ساعة.
- نقطع خليط اللحم المفروم على شكل أصابع، ثم نضعه على صينية الخبز ونخبزه على درجة حرارة معتدلة في الفرن، لينضج.
- ملاحظة/ بإمكانك استخدام الشواية الكهربائية أو الغاز أو الفرن، على حسب الرغبة.
- يقدم ساخناً مع السلطات والمقبلات.
طريقة عمل بطاطس بالحمص والبقدونس بدبس الرمان
مقادير الوصفة
- عدد 4 من البطاطس، ذو حجم متوسط، ومقطع لمكعبات.
- عدد 1 كوب ونصف من الحمص المسلوق.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- عدد 1 كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- عدد 1 كوب من البقدونس المفروم.
- عدد 4/1 كوب من زيت الزيتون.
- رشّة خفيفة من الببريكا.
- للتزيين، سمسم محمّص، على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في مقلاة مناسبة، نقلي مكعبات البطاطس، ونضعها على جانب.
- في مقلاة أخرى، نحمّر البصل المفروم بزيت الزيتون، ونضيف له كل من البقدونس والنعناع، ونحركهم معاً، ثم نضيف له دبس الرمان مع التقليب والتحريك، وبعدها نضيف الحمص المسلوق، ونقلب الخليط جيداً.
- نضيف للخليط البطاطس الجاهزة، ونقلبهم مع رشّ قليل من الملح، ونتركه لمدة دقيقتين على الأقل، ثم نغلق النار عليه.
- نضع البطاطس في طبق التقديم مع السلطات، ونزيّنه بالسمسم.
طريقة عمل كبدة دجاج بدبس الرمان
مقادير الوصفة
- كبدة دجاج، بمقدار نصف كيلو غرام. ( تكون مغسولة بشكلٍ جيد بالخل والملح).
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، أو عدد 1 ملعقة كبيرة من السمنة.
- عدد 4/1 كوب من دبس الرمان.
- عدد 1 من البصل، ويكون مفروم.
- الملح والفلفل الأسمر، على حسب التذوق والرغبة.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، نضع الزيت أو السمنة، ونضيف لها البصل المفروم مع قليل من الملح، ونحركهم جيداً على نار متوسطة، حتى يشقرّ لون البصل.
- نضيف للبصل كبدة الدجاج، ونقلبها ثم نتركها حتى تنضج جيداً، بحيث تزل السوائل عدا الزيت.
- نضيف بعدها للخليط الملح والفلفل مع دبس الرمان، مع استمرارية التحريك، ثم نغلق النار.
- نضع كبدة الدجاج في طبق التقديم ساخناً، ويقدم معه الأرز.
طريقة عمل سلطة الباذنجان بدبس الرمان
مقادير الوصفة
- باذنجان، بمقدار 500 غرام.
- عدد 1 كوب ونصف من الزيت النباتي.
- الملح، على حسب التذوق.
- الصلصة:
- عدد 2 فص من الثوم، ويكون مفروم.
- عدد 2/1 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- رشّة خفيفة من الملح.
طريقة التحضير
- لتجهيز الصلصة، نخلط كافة المقادير معاً، ونضعها على جهة، لحين الاستخدام.
- نقشّر الباذنجان، ونقطعه بشكل شرائح طولية، ثم نضيف له الملح، ونضعه في مصفاة، لمدة لا تقل عن ساعة.
- نضع الزيت في مقلاة مناسبة، ونتركه ليسخن قليلاً، ثم نبدأ بقلي شرائح الباذنجان فيه.
- نضع في طبق مناديل تجفيف للباذنجان من الزيت، ثم نقطعه ونخلطه مع الصلصة المعدّة مسبقاً.
- نترك سلطة الباذنجان لمدة 15 دقيقة، ثم نقدمها باردة مع الوجبات.
فوائد دبس الرمان
- يستخدم لعلاج التهابات اللثة والفم عموماً.
- يقي من مرض النقرس.
- يقي من تكوين الحصوات في الكلي.
- يعتبر سهل الهضم.
- يعتبر دبس الرمان، من أكثر الوجبات التي فيها حموضة عالية، يرغب في إدخالها للوجبات.
أهم الوجبات التي يدخل بها دبس الرمان
- يدخل دبس الرمان في أكلات المحاشي (ملفوف، كوسا، ورق العنب، وغيرها) والفتوش.
- يدخل في أنواع الصلصات المستخدمة في الوجبات.
- يدخل في طبخ مرق الباميا.
- يستعمل كساندويش، بوضعه في الخبز.
- يستخدم في الشواء، فهو يضيف للأكلات المشوية نكهة لذيذة.
- يصنع منه شراب الرمان المنعش.
فوائد دبس الرمان للبشرة
باعتبار الرمان ودبسه يمتلك حموضة عالية، وفيها مواد مضادة للأكسدة، فهي مفيدة للبشرة، فهو يقي البشرة من التجاعيد ويمنعها، كما وإنه يعطي إشراقة ونضارة للبشرة، ويحافظ عليها ويبقيها نقية طول الوقت.
خلطات طبيعية
بإمكانك أن تستفيدي من وجود دبس الرمان في المنزل بصنع وصفة طبيعية لعلاج بشرتك والحفاظ عليها، ومنها:
- خلطة الرمان مع ماء الورد، وتعتمد هذه الخلطة على طحن قشر الرمان، وخلطه مع ماء الورد، حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة.
- توضع على البشرة، ونتركها لتجف ثم نزيلها بخفة وهدوء، ونغسل الوجه بقليل من الماء الفاتر.
- خلطة الرمان مع العسل، بحيث تقومي بطحن حبيبات الرمان لتحصلي على عصير وتصفيه، وضعي ملعقة واحدة منه في طبق، وضيفي له ملعقة من العسل وملعقة من زيت الزيتون، وضيفي له ملعقة من قشر الليمون، وابدئي بفرك البشرة والجسم، فهي وصفة ممتازة لتقشير الجلد الميت للجسم.
- وفي حال رغبتي بقناع سريع للبشرة، قومي بوضع ملعقة واحدة من دبس الرمان، والعسل، وزيت الزيتون، وضعيه على الوجه لمدة ربع ساعة، ثم اغسليه جيداً.