دبس الرمان
يدخل دبس الرمّان في تحضير العديد من الأطباق والمأكولات؛ لما يتميز به من مذاقٍ حامضٍ حاد قليل الحلاوة، بالإضافة لاحتوائه على العديد من الفيتامينات، والعناصر الغذائيّة المهمّة لصحة الجسم، كونه يحضّر من عصر حبوب ثمرة الرمّان، مع إضافة بعض المكونات الأخرى، وهو سائل كثيف وعالي اللزوجة، يشبه في لونه حبوب الرمّان، ولكنه أغمق.
كيفية صنع دبس الرمان في المنزل
المكونات
- أربعة أكوابٍ من عصير الرمّان.
- كوبان وثلث من السكر.
- ثلث كوبٍ من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- ضعي عصير الليمون، وعصير الرمّان، والسكر في قدرٍ عميق، ثم حركي المكونات مع بعضها بملعقةٍ خشبية، وارفعي القدر عن النار.
- خففي درجة الحرارة تحت القدر، ثم قلبي المكوّنات باستمرار حتى يذوب السكر بالكامل.
- اتركي القدر على النار لمدة ساعة أو ساعة وثلث، مع استمرارية التقليب بين الحين والآخر.
- ارفعي القدر عن النار بعد أن يتكوّن لديكِ خليط كثيف ولزج، وتقلّ كمية الخليط لتصبح بقدر كوب أو نصف الكوب.
- احتفظي بدبس الرمّان في وعاءٍ زجاجيّ، واغلقيه بإحكام، ثم ضعيه في الثلاجة.
استخدامات دبس الرمّان الطبيّة والغذائية
- يُعالج أمراض والتهابات اللثة والأسنان.
- يستخدم كهاضمٍ طبيعيّ لعلاج عسر الهضم، خصوصاً عند تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الدهون.
- يدخل في تحضير أنواع عديدة من السلطات، كالفتوش، والسلطة العربية.
- يستخدم في تحضير طبق البامية، وصلصة البندورة، والصلصات بأنواعها؛ كونه يعطي مذاقاً حامضاً ومميّزاً.
- تُدهن الساندويشات به قبل حشوها.
- يدخل في تحضير تتبيلة اللحوم قبل شوائها.
- يمكن وضعه في حشوة ورق العنب، أو المحاشي الأخرى.
فوائد دبس الرمّان
- يحتوي دبس الرمان على نسبةٍ عالية من مضادّات الأكسدة، ممّا يجعله من الأغذية الفعّالة والمفيدة في تقوية الجهاز المناعيّ وتحفيزه لمقاومة الأمراض.
- يُخفّض نسبة الكوليسترول في الدم، ممّا يقي من الإصابة بأمراض القلب، وتصلّبات الشرايين، والجلطات الدماغيّة.
- يحتوي على مجموعة مركبات فيتامين ب، والتي تشمل (ب، ب1، ب3، ب5، ب6) وجميعها مفيدة في الحفاظ على صحة العين والبشرة، والعضلات، ووظائف الجهاز العصبيّ، وصحة خلايا الدم الحمراء.
كبدة الدجاج بدبس الرمّان
المكونات
- كيلوغرامٍ إلّا ربع من كبدة الدجاج.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- أربع ملاعق كبيرةٍ من دبس الرمّان.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاةٍ واسعة، وضعيه على النار، ثم أضيفي الكبدة بعد تنظيفها، وغسلها وتصفيتها جيّداً من الماء.
- قلّبي الكبدة على نارٍ هادئة واتركيها لمدة من الوقت.
- ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي دبس الرمّان، والملح، والفلفل، والقليل من الماء، وقلّبي الكبدة جيّداً حتى تمتزج مع المكونات.
- ضعي القدر على النار من جديد، واتركيه يغلي على نارٍ خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
- ارفعي القدر عن النار، ثم قدّمي الكبدة بدبس الرمّان للأكل.