دبس الرمان
دبس الرمان هو سائل كثيف يحضر من عصير الرمان، يتميز بطعمه الحامض مع القليل من الحلاوة، ولونه القاتم كلون الرمان، يستخدم في العديد من التطبيقات، وفي علاج العديد من الأمراض والحالات؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأساسية.
عمل دبس الرمان في البيت
المكوّنات:
- أربعة أكواب من عصير الرمان الطازج.
- ثلثا الكوب من السكر.
- ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير:
- اغلي عصير الرمان وعصير الليمون على نار هادئة، وقلبي المكوّنات معاً حتى يذوب السكر، ثم اتركي السائل على النار لمدة ساعة إلى ثمانين دقيقة مع التقليب كل عشر دقائق حتى يتبخر معظم الماء، ويقل حجمه ويملأ كوب واحد أو كوب وربع على الأكثر، ويكون قوامه كالعسل الأسود، ثم أزيلي وعاء الطهي عن النار.
- اسكبي الدبس في وعاء زجاجي مناسب ومحكم الإغلاق، واحفظيه في الثلاجة لمدة أربعة أسابيع قبل البدء باستخدامه.
سلطة الجرجير بالرمان ودبس الرمان
المكوّنات:
- حزمتان من الجرجير.
- كوب من الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان، ومن زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- جبن -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- اغسلي الجرجير بالماء، وكمية قليلة من الملح، ثم صفيه من السوائل.
- قطعي الجرجير إلى قطع متوسطة الحجم، وضعيها في طبق التقديم.
- انثري حبات الرمان فوق الجرجير.
- ضعي دبس الرمان وعصير الليمون والزيت والملح في طبق عميق، واخلطي المكوّنات معاً.
- اسكبي المزيج فوق الجرجير وحبات الرمان وزيني الطبق بالجبن المبشور.
فوائد دبس الرمان
- يعالج أمراض والتهابات الأسنان واللثة.
- ينظم عملية الهضم في الجسم، ويعالج مشاكل عسر الهضم، ويعزز عملية هضم الدهون، وينظف الأمعاء.
- يعزز أداء الجهاز المناعي في الجسم، ويقيه من العدوى البكتيرية والفيروسية؛ لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- يخفض مستوى الكولسترول الضار في الدم، وبالتالي يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية.
- يحافظ على صحة البشرة والعينين والعضلات وخلايا الدم الحمراء ووظائف الجهاز العصبي؛ لاحتوائه على نسبة عالية من مجموعة الفيتامين ب التي تشمل: ب1، ب3، ب5، ب6.
- يقي الجسم من الإصابة بمرض النقرس.
- يمنع تشكل الحصى الكلوية.
استخدامات دبس الرمان
- يستخدم كبديل عن الحامض في تحضير السلطات والفتوش.
- يستخدم في بعض الأكلات لإضافة الحموضة اللذيذة إليها؛ مثل: البامية، والكفتة، وصلصة البندورة.
- يستخدم في تحضير السندويشات من خلال دهن الساندويش بدبس الرمان أولاً ثم استكمال تحضيره.
- يستخدم لتتبيل اللحوم، وفي تتبلية ورق العنب والمحاشي.
- يصنع منه شراب منعش من خلال مزجه مع السكر والماء.