الفشار
الفشار، هو نوع من أنواع الأطعمة الشهيّة والخفيفة الذي يأخذ أشكالاً شبه عشوائيّة، لكن الفشار يعتبر من المسليات الدسمة كونه يطهى بالزيت ويحتوي على نسبة كبيرة جداً من السعرات الحرارية، ويطلق عليه عدّة مسميات منها الذرة المفرقعة، والنفّيش، والبوشار، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة عمل الفشار.
عمل فشار
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الذرة الصفراء اليابسة.
- ملعقتان كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- ندهن قدراً بالزيت النباتي.
- نضع الذرة فوق الزيت، ثمّ نغطي القِدر جيّداً.
- نترك القِدر على النار ذات الحرارة المتوسّطة حتّى تنضج حبّات الذرة وتتحوّل إلى فشار مع مراعات عدم فتح القِدر.
- نرش نرفع القِدر عن النار ونرشّ الملح، ونستطيع تذويب الزبدة وسكبها فوق البشار عند التقديم.
الفشار بالكراميل
المكوّنات
- كأس من الذرة اليابسة الصفراء.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- كأس من السكر الأبيض.
- كأس من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الذرة في قِدر كبيرة وعميقة غير لاصقة، ونضيف له الزيت النباتي والسكر والماء ونضع القِدر على نار متوسّطة الحرارة مع التحريك المستمر حتّى يذوب السكر.
- نغطي القِدر جيداً وننتظر حتى نضج حبات الذرة وتحولها إلى فشار، ويستمر الانتظار حوالي عشرة دقائق.
- نرفع القِدر عن النار ونتركها قليلاً حتّى تبرد، ثمّ نسكب الفشار في صحن التقديم ونقدمه مباشرة.
كرات الفشار بحبيبات الشوكولاتة
المكوّنات
- كأس ونصف الكأس من السكر الأبيض.
- كأس ونصف الكأس من الماء.
- نصف كأس من شراب الذرة لايت.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثمانية عشرة كأس من الفشار المفرقع الجاهز.
- حبيبات شوكولاتة نوع إم إند إمز ومجروشة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الماء، والسكر، وشراب الذرة لايت، والخلّ، والملح في قِدر موضوعة على النار العالية، ونخلط المكونات جيّداً ونتركها على النار.
- نضع ميزان الحرارة الخاص بالمطبخ في القِدر، وعندما تبلغ درجة 108 درجة مئوية نضيف خلاصة الفانيلا على المزيح ونحرّك لمدّة دقيقة.
- نضع الفشار الجاهز والمفرقع وشوكولاتة إم إند إمز في وعاء.
- نسكب الصلصة في الوعاء مع تفريقها ورشها فوق كل المكونات.
- نترك المزيج جانباً ليبرد قليلاً ثم نبدأ بصنع كرات بالحجم حسب الرغبة.
- عند تحضير الكرات نضع بجانبنا وعاء ممتلئ بالماء كما نضع منديلاً ورقياً أيضاً، وذلك حتّى نغمس أصابعنا فيها بين وقت لآخر حتّى لا تلتصق الصلصة على أيدينا.
- نضع كرات الفشار على المناديل الورقية أو على ورق القصدير ونتركها حتّى تبرد بشكل تام، ويمكننا وضع الكرات في الثلاجة لمدّة ساعة.