الفشار
يعتبر الفشار من التسالي الخفيفة التي يتمّ تحضيرها من حبات الذرة اليابسة الصفراء، ويتميز بظهور صوت فرقعة خلال عملية نضوجه، بالإضافة إلى تكلفته القليلة، والإقبال الشديد عليه من الكبار والصغار بشكل خاص، ويمكن إعداده بعدّة نكهاتٍ، مثل: الفشار بالشوكولاتة، والفشار بالكراميل وغيرهما، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرقٍ لعمل الفشار في المنزل.
طريقة عمل الفشار
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الذرة اليابسة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع زيت الذرة في قدرٍ كبير الحجم وعميقٍ، ودهنه جيداً.
- إضافة الذرة إلى الزيت، والتحريك الجيد، وتغطية القدر جيداً.
- ترك القدر على درجة حرارةٍ متوسطةٍ، حتّى ينضج ويتحول إلى حبات فشار، دون فتح الغطاء نهائياً.
- رش الملح فوق حبات الفشار مباشرةً بعد إخراجها.
طريقة الفشار بالكراميل
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- كوب من الذرة اليابسة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- رشة من الملح.
مكوّنات الكراميل:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- وضع الزيت في وعاءٍ كبير الحجم، ودهنه جيداً.
- وضع ورقة زبدة في الصينية، ومسحها بالقليل من الزيت.
- وضع الزيت في قدرٍ كبير، ووضعه على نارٍ حامية، وإضافة الذرة اليابسة والملح، والتحريك قليلاً.
- تغيطية القدر، وتركه على النار، حتّى تنضج حبات الذرة، ووضع الفشار الناتج في الوعاء الممسوح بالقليل من الزيت.
- وضع السكر، والماء، والملح، والزبدة في قدرٍ عميقٍ، ووضعه على نارٍ متوسطة، وتحريك المكوّنات مع بعضها بواسطة ملعقة خشبية حتّى تذوب الزبدة.
- مسح حواف القدر بواسطة فرشاة مبللة بالقليل من الماء.
- ترك خليط الكارميل على حرارةٍ متوسطة مدّة ربع ساعة، إلى أن يصبح لونه ذهبياً من الأطراف، ويبقى أبيض من الوسط.
- إضافة بيكربونات الصوديوم مرّةً واحدة إلى الكراميل، وتقليب المكوّنات مع بعضها باستخدام مضربٍ شبكي.
- سكب الكراميل فوق الفشار، وتحريك المكوّنات باستخدام ملعقتين، حتّى يتم توزيع الكراميل على كافة الحبات.
- وضع الخليط الناتج فوراً في الصينية المبطنة بورقة الزبدة، ومع تفريق الحبات عن بعضها البعض باستخدام شوكة.
- ترك الكراميل جانباً مدّة ربع ساعة، حتّى يبرد تماماً، وتقسيمه إلى قطع صغيرة أن كانت الحبات لا تزال ملتصقة مع بعضها.
طريقة عمل الفشار لايت
المكوّنات:
- ربع كوب من حبوب الذرة اليابسة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع الزيت في قدرٍ كبيرٍ، ووضعه على حرارةٍ متوسطةٍ.
- إضافة حبوب الذرة، وتغطية القدر جيداً.
- عند بدء الحبوب بالنضوج، تُخفّض النار، ويُترك القدر على نارٍ هادئةٍ، حتّى تتفرقع كلّ الحبوب.
- رفع القدر عن النار وتركه جانباً، وإضافة الزبدة، ووضع حبوب الفشار في وعاء كبير وعميق.
- وضع الفلفل الأحمر الحار، والكمون، والملح، والثوم البودرة في وعاء صغير، وخلطهما مع بعضهما.
- إضافة الخليط الناتج إلى حبات الفشار، والخلط جيداً.