العصيدة
تعدّ العصيدة من الأطباق التي تتميّز بشعبيّتها الكبيرة في الكثير من الدول العربية، مثل: مصر، والسودان، والسعودية، واليمن، وتختلف طرق تَحضيرها من دولةٍ إلى أخرى حسب المُكوّنات المُستخدمة فيها، إلّا أنّها بشكلس عام تمتاز بطعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها. سنستعرض في هذا المقال عدّة وصفات سهلة لتحضير العصيدة.
إعداد العصيدة الصعيدي
المكوّنات
- كوبان من الماء.
- كوب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السمنة البلدية، ويُمكن استبدالها بالزبدة.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين مع الماء في إناء، وقلّبيهما معاً، ثم ضعي الإناء على النار مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتماسك الخليط وينضج لمدة خمس دقائق تقريباً.
- ارفعي الإناء عن النار، واسكبيه في طبق التقديم، ثم شكّلي تجويفاً في منتصف العصيدة، وضعي فيها العسل والسمنة، وقدّميها ساخنةً.
إعداد عصيدة الشوفان
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كوب من الشوفان.
- ثلاثمائة غرام من معجون التمر.
- ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- أربعة أكواب من الماء.
- مكسّرات وفواكه مشكّلة للتزيين.
طريقة التحضير
- جهّزي طبق تقديم واسع، أو استبدليه بأطباقٍ صغيرة فردية.
- انقعي الزعفران في ماء الورد وضعيه جانباً.
- ضعي الشوفان في إناء، وسخّنيه على نار متوسطة الحرارة، مع مواصلة التقليب برفق إلى أن تنبعث رائحة زكيّة، ويصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً.
- أضيفي الهيل، ومعجون التمر، والقرفة، والماء على الشوفان، وواصلي التقليب إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها، ويندمج الشوفان مع التمر.
- قللي درجة حرارة النار تحت الإناء، وواصلي التقليب بهدوء إلى أن تصبح كثافة الخليط بالشكل الذي تفضّلينه، وبإمكانك إضافة المزيد من الماء إلى الخليط حسب الحاجة، ويعتمد ذلك على نوع التمر والشوفان المُستخدمين في الوصفة.
- أضيفي الزعفران المنقوع في ماء الورد وقلّبيه حتى يختلط مع باقي المكونات.
- اسكبي العصيدة في طبق التقديم، ثمّ زيّني وجه الطبق بالفواكه والمكسّرات المشكّلة.
- قدّمي العصيدة دافئة.
إعداد عصيدة التمر
المكوّنات
- خمسمائة غرام من التمر منزوع النوى.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين
- ربع مِلعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- امزجي التمر مع الماء في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح التمر ناعماً.
- ضعي المزيج في إناء على النار، ثم أضيفي الزبدة له، وقلّبي المكوّنات معاً.
- أضيفي الطّحين بشكل تدريجيّ مع مواصلة التحريك بعد كل إضافة.
- نكّهي العصيدة بالفلفل الأسود، والملح، ودعيها على نار منخفضة لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة تقريباً.
- اسكبي العصيدة في أطباق صغيرة وقدّميها.
فيديو العصيدة بالسكر
هي واحدة من أشهر الحلويات الشعبية التي تقدم في المناسبات المختلفة، مثل أسبوع المولود الجديد، أو في احتفالات المولد النبوي الشريف. تعرف على طريقة تحضيرها هنا: