الشّوربة
نحتاج في فصل الشّتاء إلى الشّوربات السّاخنة التي تمدّ الجسم بالطّاقة والدّفء، وهناك بعض الشّوربات التي نعدّها باستمرار مثل شوربة العدس، ومن أجل التّنويع ننصح باتّباع وصفات جديدة لتشجيع أفراد الأسرة على تناول الشّوربة المفيدة للجسم، ومن الشّوربات المميّزة والغنيّة بالمواد الغذائيّة شوربة البطاطا والجزر وشوربة الدّجاج بالذّرة التي تحتوي على الفيتامينات والنّشويّات، وهي بذلك تعتبر طبقاً متكاملاً.
شوربة البطاطا والجزر
المكوّنات
- خمس حبّات كبيرة من الجزر.
- ثلاث حبّات بطاطا متوسّطة الحجم.
- بصلة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- مكعّبان من مرقة الدّجاج.
- رشّة ملح.
- نصف كوب من كريمة الطّهي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
طريقة التّحضير
- نقشّر البطاطا والجزر ثمّ نبرشهما، ونقطّع البصل إلى مكعّبات صغيرة.
- نضع القليل من الزّيت في قدر على النّار، ونضيف له البصل ونقلّبه حتّى يذبل، ثمّ نضيف الثّوم المهروس ونقلّبه جيّداً.
- نضيف الجزر والبطاطا المبشورة إلى البصل ونقلّب المكوّنات على نار متوسّطة حتّى تذبل.
- نضيف الفلفل الأسود والكمّون للخضار، ثمّ نضيف لتراً من الماء ويجب أن يغمر الماءُ الخضارَ.
- نُذيب مكعّبات الدّجاج في القليل من الماء، ونضيفها إلى القدر ونحرّك المكوّنات جيّداً، ثمّ نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة حتّى تنضج الخضار تماماً.
- نرفع الشّوربة عن النّار ونهرسها باستخدام الخلّاط الكهربائيّ، ثمّ نعيد الخليط إلى القدر ونضيف كريمة الطّبخ ونجعل الخليط يغلي على نار هادئة لمدّة ثلاث دقائق.
- نسكب الشّوربة ونزيّنها بأوراق النّعناع الخضراء.
شوربة البورش الرّوسيّة
المكوّنات
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من مكعّبات لحم البقر.
- سبعة أكواب من مرق الّلحم.
- رشّة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار.
- أربع حبّات شمندر متوسّطة الحجم مسلوقة ومقشّرة ومقطّعة إلى شرائح طوليّة رفيعة.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- حبّتان من البطاطا مقطّعتان إلى مكعّبات.
- ثلاثة أكواب من الملفوف المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الشّبت الطّازج المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأحمر.
- ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الحامضة.
طريقة التّحضير
- نضع مكعّبات الّلحم مع القليل من الزّيت على نار متوسّطة ونقلّب الّلحم حتى يبدأ لونه بالتّغيّر، ثمّ نضيف مرقة الّلحم والبهار ونترك المكوّنات على نار متوسّطة حتّى تغلي المرقة، ثمّ نخفّف النّار ونغطّي القدر ونتركه لمدّة ساعة ونصف على نار هادئة حتّى ينضج الّلحم.
- نضيف الشّمندر، وشرائح البصل، والثّوم المهروس، والبطاطا، والملفوف للشّوربة، ثمّ نضيف الشّبت ونغطّي القدر ونتركه حتّى تنضج جميع الخضار.
- نضيف الخلّ للشّوربة ونتركها تغلي معه لمدّة عشر دقائق تقريباً، ثمّ نرفع القدر عن النّار.
- نسكب الشّوربة ونزيّنها بالكريمة الحامضة.