البطاطا
تعتبرُ البطاطا من أنواع الخضار الهامّة والمفيدة لصحة الإنسان، حيث تحتوي على النشويّات، والكالسيوم، والمغنسيوم، بالإضافة إلى البوتاسيوم، كما تتميّز بطعمِها اللذيذ والشهيّ، حيث يمكنُ تحضيرها كطبق رئيسيّ أو طبق جانبيّ مميّز، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير عدة أنواع مقبلات شهيّة من البطاطا، والتي يمكن تقديمُها قبلَ تقديم الوجبة الرئيسيّة.
كرات البطاطا المقرمشة
المكونات
- أربع حبّات من البطاطا المسلوقة والمهروسة جيّداً.
- صفار بيضة واحدة.
- كأس من جبنة الشيدر المبشورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كأس من الزبدة الطريّة.
- كأس من الخبز المفتّت والمطحون.
- كأس من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نضع البطاطا المسلوقة، وصفار البيضة، ونصف كميّة جبنة الشيدر، والملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الفلفل الأحمر في وعاء ونخلط جيّداً.
- نضيف الزبدة الطريّة إلى الخليط، ونستمرّ في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نكّور الخليط على شكل دوائر متوسّطة الحجم، ثم نضع داخلَ كلّ دائرة القليل من جبنة الشيدر، ونغلقها جيّداً من جميع النواحي.
- نغمسّ دوائر البطاطا بخليط الخبز المطحون، ثم نضعها جانباً.
- نضع الزيت النباتيّ على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع دوائر البطاطا ونحرّكها من جميع النواحي حتى تتحمر جيّداً، وتكتسب اللون الذهبيّ.
بطاطا كروكيت
المكونات
- أربع حبّات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- ربع كأس من البازيلاء الناضجة، أو يمكن استبدالها بعلبة من البازيلاء الجاهزة.
- ربع كأس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- بيضتان.
- كأس من الزيت النباتيّ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
طريقة التحضير
- نضع البطاطا المهروسة، والبازيلاء، والبصل، بالإضافةِ إلى خليط البهارات في وعاء ونخلط جيّداً، ثم نكّور الخليط على شكل دوائر متوسّطة الحجم.
- نضع البيض في وعاء آخر ونخفق جيّداً، ونضعه جانباً.
- نضع البقسماط في وعاء آخر ونضعه جانباً.
- نضع دوائر البطاطا داخلَ خليط البيض، ثم خليط البقسماط.
- نضع الزيت النباتيّ في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن قليلاً، ثم نضع دوائر البطاطا ونحرّكها جيّداً حتى تتحمر من جميع النواحي وتكتسب اللون الذهبيّ.
البطاطا المشوية بالبصل الأخضر والكريمة
المكونات
- عشر حبّات من البطاطا المغسولة.
- كأس من الكريمة الحامضة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
- حبّتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع البطاطا في ورق ألمنيوم، وندخلُها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمّر جيداً، ثم نخرجها من الفرن ونضعها جانباً حتى تبرد.
- نكوّر البطاطا بواسطة ملعقة طعام كبيرة ونزيل منها اللبّ، ونضعه جانباً.
- نضع الفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، وبهار المشكل، والخلّ، بالإضافة إلى البهار المشكّل في وعاء ونخلط جيداً.
- نضع لبّ البطاطا، والبصل الأخضر، والكريمة الحامضة، بالإضافة إلى البندورة في وعاء آخر ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضع خليط البصل الأخضر والكريمة داخلَ البطاطا، ثم نضيفُ صلصة الليمون والخلّ فوق البطاطا، وتقدم.