طريقة عمل مرق البطاطا بالدجاج طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للبطاطس

طاجن الدجاج بالبطاطس

المكوِّنات

• كيلوغرام من الدجاج.
• بصلتان مقطعتان لشرائح دائرية.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الأخضر مفرومان.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ست حبات من الهيل الصحيح.
• ورقة من ورق الغار.
• عود متوسط من القرفة.
• أربع حبات من الهيل الأسود.
• كوب من اللبن الزبادي.
• قرنان من الفلفل الأخضر أو الأحمر الحار المقطع لشرائح.
• حبتان من البطاطس مقطعة لمكعبات كبيرة.
• بصلة مقطعة إلى أرباع.
• حبتان من الطماطم المقطع لقطع كبيرة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتحضير طبق للفرن واسع.
• تقطيع الدجاجة إلى ثماني قطع ونزع الجلد عنه ثم تتبيله بعض الملح والفلفل ووضعه جانباً.
• تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة وإضافة شرائح البصل حتى تتشوح ويصبح لونها ذهبياً ثم وضعه جانباً.
• إضافة المتبقي من الزيت إلى نفس المقلاة وإضافة الثوم، الزنجبيل والبصل الأخضر.
• تقليب الخليط حتى يذبل قليلاً ثم إضافة ورق الغار، الفلفل الحار، القرفة، الهيل والقرنفل مع الاستمرار بالتقليب.
• إضافة قطع الدجاج وتقليبها على نار عالية حتى يجف الدجاج قليلاً.
• إضافة البصل المقطع مع الاستمرار بالتقليب على نار قوية لمدة دقيقة ثم إضافة البطاطس وتقليبها لمدة دقيقة أخرى.
• إضافة الطماطم وتقليبها لمدة دقيقة ثم إضافة البهارات من البابريكا، الكركم، الشطة، ونصف مقدار الزبادي مع التقليب لمدة دقيقة.
• إضافة المتبقي من الزبادي، البهار المشكل، العسل والملح والاستمرار بالتقليب إلى أن تكتسب الخضروات والدجاج نكهة البهارات.
• سكب الخليط في طبق الفرن وتغليفه بورق الألمنيوم ووضعه في الفرن لمدة خمس وأربعون دقيقة.
• نزع ورق الألمنيوم وتقليب قطع الدجاج على الوجه الآخر ومن ثم نثر نصف كمية البصل المحمر والكزبرة على الدجاج.
• إعادة الصينية للفرن بدون تغليف لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الدجاج والبطاطس.
• رش المتبقي من البصل المحمر فوق الدجاج عند التقديم وتُقدم ساخنة بجانبها الأرز.

كسرولة دجاج بالبطاطس

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة.
• ست حبات من البطاطس مقشرة و مقطعة لمكعبات.
• صدور الدجاج بدون جلد مقطعة إلى مكعبات.
• كوبان من القشطة الحامضة.
• كوب ونصف من الماء.
• عودان من البصل الأخضر المقطع لشرائح رقيقة.
• ربع كوب من الجزر.
• ربع كوب من السبانخ الطازجة مفرومة ناعماً.
• كوب إلا ربع من جبنة الشيدر مبشورة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان مبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• وضع البطاطس والماء في طبق آمن في الميكرويف لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح طرية.
• تقطيع صدور الدجاج إلى قطع مربعة.
• تصفية البطاطس من الماء ووضعها في وعاء كبير.
• إضافة الكريمة الحامضة، جبنة الشيدر، جبنة البارميزان، الزبدة، الجزر، البصل والسبانخ.
• إضافة الملح، مسحوق الثوم والفلفل الأسود وهرس الخليط ببعضه جيداً ثم وضعه على النار قليلاً.
• وضع مقلاة على النار وإضافة زيت الزيتون وتشويح قطع الدجاج لمدة ثماني دقائق وتتبيله مع الملح والفلفل الأسود.
• سكب خليط البطاطس المهروسة في طبق للتقديم بطريقة مرتبة ووضع قطع الدجاج على وجه البطاطس وتقديمها ساخنة.