البطاطا
تعتبرُ البطاطا من أهمّ الأغذية المستخدمة في المطابخ في جميع أنحاءِ العالم، حيثُ يتوافرُ منها خمسون نوعاً تنمو في الولايات المتّحدة الأمريكيّة، ولعل أشهرَها، تلك التي تتكوّن من القشرة البنيّة، وسوف نتناول في هذا المقال طريقة عمل مرقة البطاطا، وأومليت البطاطا الإسباني.
طريقة عمل مرق البطاطا
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- ربع كوب من الزبدة.
- رأس كبير من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- خمس حبّات من البطاطا غير المسلوقة والمقطّعة إلى مكعّبات.
- أربعة أكواب من الذرة، (حسب الرغبة، حيث يمكنك الاستغناء عنها).
- علبة واحدة من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- كوب من الماء البارد.
- كوب من الحليب.
- كوب من الكريمة.
- مكعب من الكنور (وهو مكعّب من الماجي).
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الجبنة، ويفضّل جبنة شيدر البيضاء المبشورة.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة، والزيت النباتيّ في مقلاة، وتنصب على نار هادئة.
- يضاف البصل إلى المقلاة، ويخلط جيّداً مع المكونات.
- تضاف البطاطا غير مسلوقة، والذرة، والكريمة، ومكعّب الماجي، والحليب، والكركم، والملح، والفلفل أسود، والماء الدافئ إلى البصل، مع الاستمرار في التقليب والتحريك.
- تُذوب ملعقة كبيرة من الطحين في ربع كوب من الماء البارد، ثم يضاف إلى المزيج.
- تترك الشوربة على النار، حتى تنضج.
- تسكب في طبق للتقديم، ثم تزيّن بالجبنة المبشورة، والبصل الأخضر المفروم.
أومليت البطاطا الإسباني
المكوّنات
- علبة من القشطة.
- خمس حبّات من البطاطس المقشّرة، المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- رأس كبير من البصل المفروم.
- كوب من سجق الدجاج المفروم.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشورة أو جبن الموزاريلا.
- خمس بيضات.
- فليفلة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الملح.
- زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت النباتي في المقلاة، ثم توضع على النار، وُتقلى البطاطا والبصل فيها لمدة عشر دقائق، مع التحريك المستمر.
- توضع البطاطا المقلية والبصل في طبق عميق، وتترك جانباً.
- تُخفق القشطة، والبيض، والملح، والفلفل الأسود في وعاء، ويترك جانباً.
- في وعاء عميق آخر توضعُ البطاطس، والسجق، والفليفلة، والبقدونس، وجبن الشيدر.
- يسكب خليط البيض فوق المكونات الموجودة في الوعاء العميق، والذي يضمّ البطاطا والمكوّنات الأخرى، وخلطهم جميعاً بشكل جيّد.
- تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة.
- يسكب الخليط فوق الزبدة الموجودة في المقلاة.
- يرتب شكل الأومليت من الأطراف، عند نضوجه.
- تغطّى المقلاة، ويترك الأومليت لمدة خمس دقائق على نار متوسّطة.
- يقلب الأومليت في طبق للتقديم، ثم يعاد إلى المقلاة لخمس دقائق إضافيّة.
- يقدّم الأومليت وهو ساخن.