طريقة عمل شيبس البطاطا في البيت

القيمة الغذائيّة لرقائق البطاطا (الشيبس)

رقائق البطاطا (الشيبس)

المكوّنات

• أربعُ حباتٍ من البطاطا متوسطة الحجم مُقشَّرةً ومُنظَّفةً جيدًا.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرة من الملح.
• عشرون غراماً من شرائحٍ رقيقةٍ من البصل الأخضر.
• خمسون غراماً من جبْنة الشِّيدر المبْشورة.
• حبةٌ من الطَّماطم مُقطَّعةً إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• عبوةٌ جاهزة من الكريمة المُخفَّفة.
• ثلاثةُ أكوابٍ من الماء.
• ثلاثة أكواب من زيت الذُّرة.

طريقة التَّحضير

• تقطيعُ البطاطا إلى شرائحٍ رفيعةٍ جداً.
• نقْعُ شرائحِ البطاطا في ماءٍ غزيرٍ لمدّة ساعةٍ واحدةٍ على الأقل وذلك حتى يُتخَلَّص من النَّشا الموجود في البطاطا.
• تسخينُ كميّةٍ كبيرةٍ من زيتِ الذُّرة على نارٍ متوسطةِ الحرارةِ في قدرٍ عميقةٍ كبيرة الحجم ثمَّ وضع شرائحُ البطاطا في الزَّيتِ بالتناوبِ حتى لا تلْتصقَ ببعضها البعض.
• ترْكُ شرائحِ البطاطا مدّةُ دقيقةٍ واحدةٍ إلى أن تكتسبَ اللون الذهبيَّ ثمَّ رفعُها ووضعها في صينيةٍ مُغطَّاةٍ بورقِ المطْبخ لامْتِصاص الزَّيت.
• تتْبيلُ شرائحِ البطاطا بالملح.
• وضعُ كميّةٍ من رقائقِ البطاطا في صحنٍ مُجوَّفٍ بعد ذلك توزيعُ شرائحِ البصلِ الأخضر، مكعباتِ الطماطم، الجُّبنة وقليلٍ من الكريمة الحامضة المُخفَّفة بالحليب.

شيبس بخمس دقائق

المكوّنات

• حبتان من البطاطا الحلْوة.
• حبتان من البطاطا العاديّة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزَّيتِ النَّباتي.
• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفُلفُل.
• قطعتان من ورقِ الزُّبدة.

طريقة التَّحضير

• غسْلُ البطاطا مع الإبقاءِ على القِشْر.
• تقطيعُ البطاطا إلى شرائحٍ رقيقةٍ بقدرِ الإمكان.
• رشُّ ورقةِ الزُّبدة بالقليلِ من الزَّيت النَّباتي.
• وضعُ شرائحِ البطاطا على ورقِ الزُّبدة.
• تتْبيلُ البطاطا بالملحِ، والفُلفُل الأسود ثمَّ وضْعُ قطعةِ ورقِ الزُّبدة الأخرى على الوجه وذلك يساعدُ على نضْجِ البطاطا في الميكرويف بطريقةٍ أسرع ويعطيها مظْهراً جذَّاباً وقرْمَشةً شهيّةً.
• طهْيُ رقائق البطاطا بالميكرويف مدّة خمسِ دقائقٍ تقريباً.
• تقديمُ رقائقِ البطاطا في صحنٍ كبيرٍ بجانب الصَّلصة مثل المُثوَّمة.

السمك ورقائق الشيبس

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• مئتا غرامٍ من الطَّحين متعددِ الاستعمالات.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفُلفُل.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذُّرة.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزَّيت النَّباتي.
• صفارُ بيْضة.
• ثلاثمئةُ ملليلترٍ من ماءِ الصُّودا.

مكوّنات خليطِ السَّمك:

• ثلاثُ ملاعقٍ كبيرةٍ من الطَّحين.
• ثلاثمئةُ غرامٍ من فيليه السَّمك الأبيض مُقطَّعاً إلى أصابعٍ.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفُلفُل.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من عصيرِ الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.

مكوّنات رقائقِ الشِّيبس:

• حبتان من البطاطا متوسطتا الحجم مُقطَّعة إلى حُزوزٍ.
• رشَّةٌ من الملح.
• رشّة من الفُلفُل.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الطَّحين.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزَّيت النَّباتي.
• أربعةُ أكوابٍ من زيت القليِّ.

طريقة التَّحضير

• خلْطُ الطَّحينِ مع نشا الذُّرة، البيكربونات، الزَّيت، صفارِ البيْض وماء الصودا ومزجُهم جيداً باستعمالِ الخفَّاقة اليدويّة ثمَّ رشُّ العجينُ بالملحِ، والفُلفُل بعد ذلك وضْعُ العجينةِ في الثلاجة لمدّة خمس وأربعين دقيقةً قبل استخدامها.
• تتْبيلُ السَّمك بالملحِ، والفُلفُل ويُقلَّبُ جيداً ثمَّ صبُّ عليه الزَّيت، وعصير الليمون وتقليب مرّةً أخرى ثمَّ تغميسُه في الطَّحين إلى أن يتغلَّف كليّاً.
• تتْبيلُ البطاطا بالملحِ، والفُلفُل ورشُّها بالزَّيت ثمَّ تقليبُها بالطَّحين.
• تغميسُ السَّمك في العجين وقليُه في الزَّيت المُحمَّى على درجةٍ عاليةٍ لمدّة ستِ دقائقٍ مع البطاطا أو حتى يصبحَ لونُه ذهبيّاً مائلاً إلى البنيِّ.
• تجهيزُ طبقٍ واسعٍ وترتيب رقائقِ الشِّيبس وأصابعِ السَّمك داخله ورصُّ صحنٍ مملوءٍ باللبنِ بجانبه.