كفتة البطاطس
ظَهرت كفتة البطاطس كنوعٍ مِن التغيير على الأطباق والمأكولات التقليديّة؛ فهي من الأطباق السهلة وسريعة التحضير، ابتكرتها السيدات للقضاء على الروتين في الطهي، وهي من المأكولات الدسمة لذلك يُمكن تناولها كوجبة غداء نظراً لاحتوائها على كميّةٍ كبيرةٍ من الكربوهيدرات والبروتينات.
كفتة البطاطس باللحم ودبس الرمان
المكونات
- ثلاث حبات من البطاطس، متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- نصف ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، بودرة.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
طريقة التحضير
- قشّري البطاطس، ثمَ قطّعيها إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
- ابرشي البطاطس بشراً ناعماً في المبشرة، ثمّ اضغطي على البطاطس المبشورة في الطبق مع محاولة التخلّص من بعض السوائل الموجودة في البطاطا.
- قشّري البصل، ثمّ ابشريه بشكلٍ ناعم ثمّ ضعيه فوق البطاطس المبشورة .
- أضيفي البقدونس، واللحمة المفرومة، والبهارات المشكلة، مع رشة من الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والكزبرة، والزنجبيل.
- أضيفي البيضة إلى المزيج ثمّ دبس الرمّان، وقلّبي المكوّنات جيداً واعجنيها بأصابعك حتى تُصبح الكفتة مُتجانسةً.
- شكّلي الكفتة على هيئة أصابع مُتوسّطة الحجم.
- سخّني الزيت في مِقلاة عميقة، ثمّ ابدئي بقلي أصابع الكفتة حتى يصبح لونها ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ ضعيها على ورق نشّاف لتتخلّصي من الزيت الفائض.
- قدّمي الكفتة في طبق التقديم بجانبها السلطة أو اللبن وبعض المُقبّلات.
كفتة البطاطس بالبقسماط
المكونات
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بيضتان.
- بصلة متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- بيضة مخفوقة.
- كوب من البقسماط أو الكعك المطحون.
- كوب ونصف من زيت الذرة لقلي الكفتة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- اسلقي حبّات البطاطس في قدر على النار، ثمّ قشّريها واهرسيها.
- اقلي البصل المفروم في مقلاة بقليلٍ من الزيت حيى يذبل، ثمّ أضيفي اللحمة المفرومة، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود إلى البصل، وقلّبي جيّداً حتى ينضج اللحم.
- ضعي البطاطا المَهروسة في وعاء، ثمّ أضيفي خليط اللحم والبصل المقلي، والبيض، والملح، والفلفل ثمّ اعجني المكوّنات مع بعضها جيداً.
- شكّلي الكفتة حسب الرغبة، ثمّ غمّسيها في البيض ثمّ في البقسماط، ثمّ اقليها في مِقلاةٍ عميقة بالزيت الغزير حتى تتحمّر.
- ارفعي كفتة البطاطس من الزيت، ثمّ ضعيها في طبق وقدّميها ساخنةً.
كفتة البطاطس بالشوفان
المكونات
- حبتان كبيرتا الحجم من البطاطا.
- ربع كوب من البقسماط.
- ربع كوب من الخضار المشكّلة المجمدة (جزر، بازيلاء، ذرة).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الشوفان.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- بيضة مخفوقة.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطس في ماء وملح حتى تنضج، وفي قدرٍ اخر اسلقي الخضروات المُجمّدة حتى تنضج.
- ضعي البطاطس في وعاء ثمّ اهرسيها، وأضيفي لها الشوفان وجبن الشيدر والخضروات المسلوقة بعد تصفيتها من الماء، ثمّ رشي القليل من الملح واعجني المكوّنات مع بَعضها البعض جيداً.
- شكّلي الخَليط على شكل أقراصٍ دائريّة، ثمّ ضعيها بالبيض ثمّ غمسيها بالبقسماط من جميع الجهات، وضعيها جانباً حتى ترتاح مدّة خمس دقائق.
- اسكبي كميّةً من الزيت في مقلاة، واقلي الكفتة حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
- ارفعي حبّات الكفتة من الزيت وضعيها على ورق نشّاف لامتصاص الزيت الفائض.