البطاطا
تُستخدم البطاطا في إعداد العَديد من الأطباق، وتُقدّم مقليّةً، أو مسلوقةً، أو مشويّة، ومن أشهر وصفات البطاطا الرئيسيّة صينية البطاطا باللحم، ومن الأطباق الجانبية المُعدّة منها مفرّكة البطاطا، والبطاطا المقلية، وسلطة البطاطا.
سلطة البطاطا بالذرة
المكوّنات
- حبتان من البطاطا، مُتوسّطة الحجم، مسلوقة ومُقطّعة إلى مكعبات.
- جزرة كبيرة الحجم مَسلوقة ومُقطّعة إلى مُكعّبات.
- كوب من البازيلاء الخضراء.
- كوب من الخس المُقطّع.
- كوب من الذرة الحلوة.
- كوب من الزيتون الأسود المُقطّع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقتان كَبيرتان من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي مكعّبات البطاطا، والجزر، والخس، والذرة، والزيتون الأسود في وِعاء زجاجي عميق، وحرّكيها معاً في مِلعقة خشبيّة لكن بحذر حتى لا تتفتّت حبات البطاطا المسلوقة.
- ضعي المايونيز، واللبن الزبادي، والليمون، والملح، والفلفل الأسود في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقيها معاً في الخلاط الكهربائي لمدّة دقيقتين.
- أضيفي المَزيج إلى مكوّنات السلطة واخلطيها جيداً في الملعقة الخشبية، وضَعيها لمدّة ربع ساعة في الثلاجة، ثمّ زيّنيها بأوراق النعنع الخضراء وقدّميها باردة.
سلطة البطاطا بالبقدونس
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطا، متوسّطة الحجم.
- أربع حبات من الطماطم، متوسّطة الحجم، وقاسية.
- ثلث كوب من البقدونس، مفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- بصلة متوسّط الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطا في وعاء عميق، واتركيها حتى تنضج، لكن ليست لدرجة الهرس، ثمّ دعيها حتى تبرد، ثمّ قشريها، وقطّعيها إلى مُكعّبات متوسّطة الحجم وضَعيها في وعاء.
- قطّعي البصل، والطماطم إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ أضيفي البقدونس المفروم إليها، واخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل.
- اخلطي البطاطا مع بقيّة المكوّنات في وعاءٍ كبير ثمّ نكّهيها بالملح، ويجب الحذر أثناء التقليب حتى لا تتقتت.
- أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون للسلطة، واخلطي المكوّنات مَع بعضها جيداً، ويُفضّل تبريد السلطة قليلاً قبل تقديمها.
سلطة البطاطا بالزبادي
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطا، متوسّطة الحجم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- فص من الثوم المهروس.
- رشّة من الملح.
- حبتان متوسطتان من الجزر مبشورتان بشراً ناعماً.
- ربع كوب من الكُزبرة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- اسلقي حبات البطاطا في قدر واسع مع كميّة من الماء مدة خمس عشرة دقيقة، أو حتّى تنضج ثمّ قطّعيها إلى مُكعّبات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة، وضَعيها في طبق واسع.
- ضعي اللبن الزبادي في وعاء، ثمّ أضيفي كميّة المايونيز، واخلطي معها الثوم المهروس، وقلبي المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- اسكبي الصلصة فوق مكعبات البطاطا، وزيّني السلطة بالجزر المبشور والكزبرة الخضراء المَفرومة بشكلٍ ناعم.
نصائح
- برّدي البطاطا والجزر المسلوقين قبل إضافة الصلصة إليهما حتى لا يؤثّر ذلك على تماسك الخليط.
- في حال عدم تَوفّر المايونيز يُمكن الاستعاضة عنه بخلط أربع إلى خمس مكعّبات من البطاطا المسلوقة مع اللبن إلى وعاء الخلاط، وفي هذه الحالة أضيفي ملعقة صغيرة من الخل وفص من الثوم صغير الحجم، أو نصف ملِعقة صغيرة من بودرة الثوم، أو صلصة الثوم، وهنا سنحصل على خليط مشابه لخليط المايونيز؛ بحيث يُعطي السلطة مذاقاً خاصاً.
- من المُمكن الاستعاضة عن البازيلاء الخضراء بكوب من مفروم الكزبرة الخضراء؛ حيث إنّ خلط الكزبرة مع البطاطا المسلوقة يعطي مذاقاً مميزاً، وفي حال استخدام الكزبرة علينا إضافة ملعقة صغيرة من الكزبرة إلى الصلصة سواءً كانت صلصة المايونيز أو صلصة البطاطا المهروسة.