كيفية عمل سمبوسك بالبطاطس

سمبوسك بالبطاطس

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• رشّة من الملح.
• رشّة من السكّر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• كوبان ونصف من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مكوّنات الحشوة:

• فصان من الثوم المفروم.
• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء.
• ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• رشة من جوزة طيب.
• ثلاث ملاعق من الجبن الكريمي.
• رشة من الملح

طريقة التحضير

• نخلط مكوّنات العجينة مع بعضها جيداً إلى أن نحصل على عجينة متماسكة، ثمَّ نضعها في وعاء ونغطّيها ونتركها حتّى تختمر.
• نفرد العجين على سطح نظيف مرشوش بالدّقيق باستعمال الشوبك، ونقطّعها إلى دوائر.
• نخلط مكوّنات الحشوة جميعها مع بعضها جيداً، ثمَّ نأخذ منها كمية مناسبة ونضعها على دائرة العجين، ونغلقها جيداً.
• نخلط الدّقيق مع الزّيت جيداً، وندهن به أطراف العجين حتّى تلتصق ولا تفتح.
• نحضر مقلاة ونضع فيها كمية زيت غزيرة، ونضعه على النار إلى أن يسخن، ثمَّ ننزل فيه حبّات السمبوسك ونقليها إلى أن تصبح ذهبية اللّون.
• نخرج السمبوسك من الزّيت ونصفيها، ثمَّ نضعها في طبق التقديم ونزيّنها بالبقدونس المفروم.

سمبوسك بالبطاطا المسلوقة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب ونصف من الدّقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلث كوب من الماء الدّافئ.

مكوّنات الحشوة:

• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطّيب.
• قرن من الفلفل الحارّ المقطّع.
• ثلاث حبّات من البطاطا المسلوقة والمقطّعة إلى مكعّبات.
• ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الزّنجبيل المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من حبوب الخردل.

طريقة التحضير

• نحضر وعاءً عميقاً ونضع فيه الدّقيق والمحل، ونصنع في وسطه حفرة.
• نضيف إلى الحفرة الزّيت، والماء، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتّى نحصل على عجينة طرية.
• نترك العجينة لمدّة نصف ساعة.
• نضع الزّيت ونسخنّه في مقلاة، ونضيف إليه البصل ونحمّره، ونضيف البطاطا المسلوقة المقطّعة، وعصير اللّيمون، والكزبرة، ونقلّب المكوّنات مع بعضها.
• نضيف إلى البطاطا الفلفل، والثّوم، والزّنجبيل، وجوزة الطّيب، والكمون، والخردل، ونقلّب المكوّنات ونتركها تطبخ جيداً.
• نترك الحشوة لتبرد قبل أن نحشي بها السمبوسة.
• نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدّقيق، ثمَّ نقطّعها، ونحشيها، ونقفلها على شكل مثلث.
• نضع كمية مناسبة من الزّيت في مقلاة، ونسخنّه جيداً، ونقلي فيه حبّات السمبوسة، ثمَّ نخرجها ونضعها في طبق التّقديم.