كيفية عمل سمبوسك بالبطاطس

سمبوسك بالبطاطس

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الحشوة:

نخلط مكوّنات العجينة مع بعضها جيداً إلى أن نحصل على عجينة متماسكة، ثمَّ نضعها في وعاء ونغطّيها ونتركها حتّى تختمر.
نفرد العجين على سطح نظيف مرشوش بالدّقيق باستعمال الشوبك، ونقطّعها إلى دوائر.
نخلط مكوّنات الحشوة جميعها مع بعضها جيداً، ثمَّ نأخذ منها كمية مناسبة ونضعها على دائرة العجين، ونغلقها جيداً.
نخلط الدّقيق مع الزّيت جيداً، وندهن به أطراف العجين حتّى تلتصق ولا تفتح.
نحضر مقلاة ونضع فيها كمية زيت غزيرة، ونضعه على النار إلى أن يسخن، ثمَّ ننزل فيه حبّات السمبوسك ونقليها إلى أن تصبح ذهبية اللّون.
نخرج السمبوسك من الزّيت ونصفيها، ثمَّ نضعها في طبق التقديم ونزيّنها بالبقدونس المفروم.

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الحشوة:

نحضر وعاءً عميقاً ونضع فيه الدّقيق والمحل، ونصنع في وسطه حفرة.
نضيف إلى الحفرة الزّيت، والماء، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتّى نحصل على عجينة طرية.
نترك العجينة لمدّة نصف ساعة.
نضع الزّيت ونسخنّه في مقلاة، ونضيف إليه البصل ونحمّره، ونضيف البطاطا المسلوقة المقطّعة، وعصير اللّيمون، والكزبرة، ونقلّب المكوّنات مع بعضها.
نضيف إلى البطاطا الفلفل، والثّوم، والزّنجبيل، وجوزة الطّيب، والكمون، والخردل، ونقلّب المكوّنات ونتركها تطبخ جيداً.
نترك الحشوة لتبرد قبل أن نحشي بها السمبوسة.
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدّقيق، ثمَّ نقطّعها، ونحشيها، ونقفلها على شكل مثلث.
نضع كمية مناسبة من الزّيت في مقلاة، ونسخنّه جيداً، ونقلي فيه حبّات السمبوسة، ثمَّ نخرجها ونضعها في طبق التّقديم.