طريقة عمل صوص البطاطس طب 21 الشاملة

شوربة البطاطا الحلوة بالكريمة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من كلٍ من:
• عودان من الكرفس المفروم ناعمًا.
• فص كبير من الثوم المهروس.
• خمسة أكواب من البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• عود من كلٍ من:

• البصل المفروم ناعمًا.
• الكريمة.

• القرفة.
• الكرات.

التقديم:

• خبز محمص.
• بصل أخضر طازج.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة على نار متوسطة الحرارة في قدر عميق.
• إضافة البصل وتقليبه لمدة خمس دقائق.
• إضافة الكرفس والكرّات وتقليبهما لمدة خمس دقائق.
• إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقتين أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة البطاطا والمرق وعود القرفة إلى القدر.
• ترك الشوربة على نار متوسطة الحرارة إلى أن تغلي الشوربة.
• تخفيف النار وترك الشوربة لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا تمامًا.
• التخلص من عود القرفة.
• وضع الشوربة في إبريق الخلاط وتشغيله حتى يصبح الخليط ناعمًا ثم إعادة الشوربة إلى القدر.
• إضافة الكريمة وطبخها قليلاً لعدة دقائق إلى أن تكتسب الشوربة قوام كريمي ناعم.
• تقديم الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص والبصل.

سلطة البطاطا الحلوة مع صوص الأفوكادو

المكوّنات

• كوبان من الخس.
• حبة من البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات.
• علبة من كلٍ من:
• فلفل ملون مشكل مقطع إلى مكعبات.
• حفنة من رقائق التورتيا.

• الذرة الحلوة.
• الفاصولياء الحمراء.

مكونات التتبيلة:

• حبة من الأفوكادو الناضجة.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
• عصير ليمونة واحدة.
• حفنة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تتبيل البطاطا الحلوة بالملح والفلفل.
• خلط البطاطا مع زيت الزيتون ورشة من الكمون والشطة الحارة.
• شوي البطاطا بالفرن حتى تطرى وتتكرمل.
• وضع كل مكونات التتبيلة في الخلاط.
• هرس البطاطا حتى يصبح قوامها أملس.
• استخدام الماء لتمديد التتبيلة عند الضرورة.
• وضع أوراق الخس في وعاء.
• إضافة مكعبات البطاطا الحلوة والذرة والفاصولياء والفلفل إلى الخس.
• صب التتبيلة فوق المكونات وتقليبهم جيداً.
• وضع رقائق التورتيا على الوجه.
• توزيع القليل من أوراق الكزبرة فوق الوعاء.

غراتان البطاطا

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• عرقان من الزعتر.
• ثلاثون ملليلتر من الكريمة مضاعفة الدسم.
• خمسة وثلاثون ملليلتراً من الحليب.
• مئتا غرامٍ من البطاطا كبيرة الحجم المقشرة والمقطعة إلى شرائح رقيقة.
• زبدة للدهن.
• ثلاثون غراماً من الكريمة الطازجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الغروير المبشورة.
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• سكب الكريمة والحليب في قدر كبير وتتبيلها جيداً بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة البطاطا وخلطها مع الكريمة حتى تتمازج.
• دهن طبق خاص بالفرن بالقليل من الزبدة وفرد نصف كمية شرائح البطاطا في الطبق.
• مد مزيج البصل فوق الصينية.
• وضع بقية شرائح البطاطا فوق الصينية وضغطها بواسطة اليدين.
• سكب خليط الحليب على نفس مستوى البطاطا ثم تغطية الصينية بورق الألمنيوم.
• خبز صينية البطاط لمدة ساعة.
• إضافة الجبنة في آخر عشر دقائق.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد ثم تزيين الصينية بالزعتر.