شوربة البطاطا
شوربة البطاطا من أنواع الشوربات المعروفة منذ القدم في مطبخنا العربي، وتتميّز هذه الأكلة بأنّها يُمكن أن تحضر بطريقتين مختلفين، إمّا مع رب البندورة أو بدونها، وفي الدّول الأوروبيّة يُضيفون الكثير من المكونات مثل الكريمة والجبنة مما يجعلها طبقاً أغنى وأثقل بكثير على المعدة، في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير شوربة البطاطا بأسهل الطرق التقليديّة.
شوربة البطاطا البسيطة
المكونات
- من ثلاث إلى أربع حبّات من البطاطا متوسّطة الحجم.
- وقية من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- حبّة واحدة من البصل المقشّر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة (اختياري).
- حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو مقطّع إلى مربعات.
- مكعّبٌ واحدٌ من مرقة الدجاج.
- لترٌ ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النباتي.
طريقة التحضير
- قشّري البطاطا وقطّعيها إلى مكعّباتٍ متوسطة الحجم، ثمّ ضعي الزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- ضعي اللحم في القدر وقلّبيه مع البصل ورشّة من الملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والبهارات.
- اقلي مكعبات البطاطا في الزّيت الساخن وقلّبيه حتى تتحمّر البطاطا وتُصبح ذهبيّة اللون، ثمّ ارفعيه من الزّيت وصفّيه جيداً.
- أضيفي البطاطا إلى اللحم وتبّلي بالملح والفلفل الأسود، ثمّ أضيفي الماء وارفعي الحرارة حتى تغلي الشوربة، في حال أردت أن تُعدّي شوربة بطاطا حمراء أضيفي رب البندورة في هذه المرحلة.
- أضيفي مكعّب المرق وخففي الحرارة تحت القدر، واتركي الشوربة لمدّةٍ ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو إلى أن تُصبح البطاطا طريّة.
- أضيفي الكزبرة المفرومة واستمري بطبخ الشوربة لمدّة خمس دقائق أُخرى ثمّ قدّمي شوربة البطاطا مع الأرز المفلفل واللبن.
شوربة البطاطا مع الدجاج
المكونات
- ثلاث حبّات كبيرة من البطاط المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- علبة صغيرة من رب البندورة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- دجاجة متوسطة الحجم، منظفة ومقطّعة إلى ستِ قطع.
- حبّة صغيرة من البصل.
- عودٌ واحدٌ من القرفة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في القدر ثمّ حمّري الدجاج، ثمّ أضيفي مكعبات البطاطا والبصل.
- استمري بتقليب المكونات إلى أن تتحمّر البطاطا قليلاً، ثمّ أضيفي ستة أو ثمانية أكواب من الماء إلى القدر.
- أضيفي رب البندورة، والبهارات، ومكعبات المرقة، واطبخي الشوربة حتى ينضج الدجاج وتصبح حبّات البطاطا طرية.
- زيّني الشوربة بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدّميها ساخنة.