يخنة البطاطا
تعدّ يخنة البطاطا من المأكولات الشهيّة واللذيذة، وهي من المأكولات التركية لذلك جاءت كلمة يخنة؛ حيث إنّ اليخنة كلمة تركيّة تعني البندورة، ويخنة البطاطا لم تقتصر على تركيا بل انتشرت ووصلت إلى جميع الدول العربية، ولكنّ المطبخ العربي أضاف عليها العديد من الأصناف والنكهات لينتج لدينا طبق يخنة بطاطا رائع، ومن الإضافات التي أضيفت على طبق يخنة البطاطا هي قطع الدجاج، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير يخنة البطاطا.
إعداد يخنة البطاطا
المكوّنات
- كيلو غرام من صدور الدّجاج (4 قطع من الصدور).
- خمس حبّات من البطاطا متوسّطة الحجم.
- خمس حبات من البندورة المقشرة والمقطّعة.
- حبّة بصل مفرومة بشكل ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان من معجون البندورة.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- كوب من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة كبيرة من ماجي الدجاج البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء.
طريقة التحضير
- تُغسل قطع الدجاج جيّداً وتقطّع إلى مكعّبات متوسطة الحجم، ومن ثمّ يرش عليها القليل من الدقيق وقطرات من عصير الليمون، وتُترك لبعض الدقائق، ومن ثمّ تُغسل جيداً مرّةً أخرى.
- تُقشر حبات البطاطا وتُغسل ومن ثمّ تقطّع إلى مكعبات متوسطة.
- توضع في قدر على نار متوسطة كميّة من الزيت النباتي مع البصل والثوم وتُقلب جيداً إلى أن يتغيّر لون البصل إلى اللون البني المائل إلى الذهبي.
- تُضاف قطع الدجاج وتُقلب مع البصل إلى أن يصبح لون قطع الدجاج أبيضاً، يُسكب الماء على قطع الدجاج؛ بحيث تُغمر القطع بالماء.
- يُترك القدر على النار لمدّة نصف ساعة، وبذلك تكون قطع الدجاج قد نضجت.
- توضع في قدر آخر على نار متوسطة مكعّبات البطاطا والبندورة المقطّعة، ويضاف إليهما كلٌّ من البهار المشكّل، والماجي، والكمّون، والكزبرة المفرومة، والملح، ومعجون البندورة، ويسكب عليها الماء بحيث يغمرها، وتترك مدّة نصف ساعة فتكون المكعّبات قد نضجت.
- تُزال قطع الدجاج من القدر الذي تحتويه؛ بحيث يصفّى الماء عنها، ومن ثم توضع تلك المكعبات على البطاطا وتُترك على النار مدّة خمس دقائق، وعندها يكون الطبق جاهزاً.
- تُسكب يخنة البطاطا مع الدجاج في طبق تقديمٍ عميق، وتزيّن بالقليل من أوراق البقدونس المفروم، والصنوبر المحمّص.
- يُقدّم طبق يخنة البطاطا مع الدجاج ساخناً، وإلى جانبه طبق أرز، والسلطات، وأنواع متعدّدة من الشوربات.