البطاطس بالفرن
تحتل البطاطا المرتبة الرابعة بين قائمة المحاصيل الزراعيّة الأكثر انتشاراً واستهلاكاً حول العالم، وهي تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانيّة الدرنيّة، وتتوفر بالعديد من الأشكال والأحجام والألوان، ويتم استخدامها في المطابخ لتحضير العديد من الأطباق المختلفة، ومن أشهرها صينيّة البطاطس والتي سنعرّفكم على طريقة إعدادها في هذا المقال.
طريقة عمل البطاطس في الفرن
- ثمّانمائة غرام من البطاطا متوسطة الحجم.
- سنّان من الثوم.
- ثلاث أوراق من عشبة الميرامية.
- رشة من الزعتر البرّي المجفف، والروزماري، أو عشبة إكليل الجبل.
- القليل من زيت الزيتون، أو زيت الذرة، والماء للسلق.
- ملح.
- تقشير حبات البطاطس جيّداً، ثمّ تقطيعها إلى شرائح أو دوائر متساوية في الحجم.
- وضع حبات البطاطس في قدرٍ عميق وغمرها بالماء.
- وضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وسلقها حتّى تصل إلى نصف النضج.
- هرس فصوص الثوم في الهاون، مع الأعشاب العطريّة التي تتضمّن الميرامية، والروزماري، بالإضافة إلى الزعتر.
- سكب كميّة من زيت الزيتون على خليط الثوم، وتقليبه جيّداً.
- فرك شرائح البطاطس بالخليط السابق جيّداً.
- تنكيه البطاطس بالملح، ووضعها في صينيّة للفرن.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة.
- ترك الصينيّة في الفرن لمدةٍ أقصاها خمس وثلاثين دقيقة، ثمّ إخراجها من الفرن.
طريقة عمل البطاطس مع البصل في الفرن
- خمس حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل الأبيض، والمقطعتان إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة إلا ربعاً من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- القليل من الماء للسلق.
- غمر البطاطس بالماء، ووضعها في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وسلقها لمدةٍ لا تزيد عن خمس وعشرين دقيقة.
- تصفية البطاطس من ماء السلق، ونقلها إلى وعاءٍ عميق.
- هرس البطاطس المسلوقة جيّداً.
- تنكيه البطاطس بالملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى زيت الزيتون.
- وضع شرائح البصل على البطاطس المهروسة، ومزجها جيّداً.
- تشكيل البطاطس إلى أقراصٍ دائريةٍ ومتساوية الحجم.
- ترتيب الأقراص في صينيسة الفرن.
- إدخال الصينيسة إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة.
- ترك الصينيّة لتتحمّر في الفرن لمدةٍ تتراوح ما بين خمس وثلاثين وأربعين دقيقة، ثمّ إخراجها.
طريقة عمل البطاطس والشبت في الفرن
- كيلوغرام من البطاطس صغيرة الحجم، وغير المقشرة.
- مائة غرام من الزبدة المذوبة.
- ست ملاعق صغيرة من الشبت المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين الأبيض.
- ملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- تقطيع حبات البطاطس من المنتصف، وتنكيهها بالملح.
- سكب كمية من الزبدة الذائبة على البطاطس.
- رش الطحين الأبيض على البطاطس والشبت، وتقليبها جيّداً.
- دهن صينيّة الفرن بكميّة من الزيت النباتي، ووضع حبات البطاطس فيها.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن الساخن مسبقاً، وتركها حتّى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.