المهلبية
تعتبر المهلبية من الحلويات المشهورة في الوطن العربي، والمفضلة لدى الصغار والكبار، وتمتاز بسهولة تحضيرها، وطعمها اللذيذ والطيب، ويتم عملها بالعديد من الطرق، فمن الممكن أن تكون مع البسكويت، أو القشطة أو الأرز، أو السميد أو الشوكولاتة وغيرها الكثير.
بالإضافة إلى أنه يطلق عليها العديد من التسميات المختلفة، ففي فلسطين يطلق عليها مهلبية، وفي سوريا محلبية، وليبيا محلبية، وتمتلك عناصر غذائية قيمة تزود جسم الإنسان بها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير المهلبية.
مهلبية النشأ
المكونات
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق من النشأ.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء على درجة حرارة عالية ثلاثة أكواب ونصف من الحليب والسكر، ونترك الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان.
- نذيب النشأ مع نصف كوب من الحليب البارد، ونضيفه إلى الحليب بالمغلي بشكلٍ تدريجي، ونستمر في التحريك.
- نترك الخليط على النار حتى يصل لمرحلة الغليان، لمدة لا تقل عن دقيقتين، ومن ثم نزيله عن النار ونضيف ماء الزهر، ونوزعه بداخل أطباق لائقة للتقديم، ونرش على الوجه جوز الهند والفستق الحلبي أو اللوز.
مهلبية بالشوكولاتة
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق من النشأ.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
- جوز هند للزينة.
طريقة التحضير
- نضع النشأ والكاكاو في وعاء، ونضيف عليهما نصف كوب من الحليب البارد، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد حتى يتشكل لدينا خليط ناعم.
- نضع ثلاثة أكواب من الحليب في داخل وعاء صغير الحجم، ونضيف إليه السكر، ونضعه على درجة حرارة متوسطة، وعندما يصل لمرحلة الغليان نذوب فيه النشأ، مع التحريك المستمر للخليط، حتى يصبح ثقيلاً.
- نصب المهلبية في أكواب لائقة للتقديم، ونرش على الوجه جوز الهند والفستق الحلبي.
المهلبية بالبسكويت والجلي
المكونات
- خمسون غراماً من الجلي البودرة.
- خمس ملاعق من النشأ.
- لتر واحد من الماء.
- ست ملاعق من الحليب السائل.
- كمية من بسكويت الشاي المفتت.
- ملعقة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع البسكويت المفتت داخل الصينية التي سنحضرها بها المهلبية بالجلي والبسكويت، ويفضل أن تكون بايركس.
- نضع السكر والفانيلا والحليب على درجة حرارة متوسطة.
- نذيب النشأ بكمية من الحليب السائل البارد، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد.
- نضيف النشأ والحليب على خليط الفانيلا والحليب المغلي، ونحرك كافة المكونات جيداً.
- نسكب المهلبية فوق البسكويت المفتت، وننتظر حتى يصبح جامداً، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يصبح بارداً.
- نضع كوبين من الماء على النار، وعندما يصل لمرحلة الغليان نضيف بودرة الحلي، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد، ومن ثم نصبه فوق المهلبية والبسوكيت.
- نضع الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى يصبح بارداً.