طريقة عمل عجينة البف
تستخدم عجينة البف لإعداد العديد من المأكولات، ويتمّ حشوها بالعديد من الحشوات، مثل حشوة السبانخ، والدجاج، واللحم المفرومة، والبطاطا، والجبنة، بالإضافة إلى أنّها تقدم في العديد من المناسبات كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسيّة، ويختلف طعمها حسب نوع الحشوة التي تحشى بها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية إعداد عجينة البف.
عجينة البف سمبوسة
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ثلاثة ملاعق من النشا.
- فنجان من الزيت.
- رشة من الملح.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نخلط الطحين، والملح، والنشأ، ومن ثم نضيف الزيت، والماء، ونعجن كافّة المكونات بشكلٍ جيد، ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نشكل العجينة بالطريقة التي نريدها، إما على شكل مثلث، أو على شكل نصف دائرة، ونحشيها بالحشوة التي نريدها، ومن ثم نقليها بالزيت.
عجينة البف الحجازية
المكونات:
- أربعة من أكواب الطحين.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- كوب من الزيت.
- بيضة واحدة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نضع الطحين، والملح، والزيت، والبيضة في وعاء، ونعجن الخليط بشكلٍ جيد، من ثم نضيف الماء على العجينة بشكلٍ تدريجي، حتى تميل العجينة إلى القساوة، ونعجنها لمدة خمس دقائق، ونغطيها ونتركها في ماء دافئ لمدة ساعتين، بعد ذلك نحشوها بالحشوة التي نريدها، ونقليها بالزيت.
طريقة تحضير الحشوات
مكونات حشوة اللحمة المفرومة:
- كيلو من اللحم المفروم.
- بصلتان مقطعتان على شكل مكعبات صغيرة.
- حزمتان من البقدونس.
- أربع حبات من البيض المسلوق.
- مكعب من الماجي.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق من الفلفل المفروم.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
مكونات حشوة السبانخ:
- كيلو غرام من السبانخ المفروم بشكلٍ ناعم.
- ثلاث حبات من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- ملعقتان من السماق.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من عصير الليمو الحامض.
- ملح حسب الرغبة.
مكونات حشوة الدجاج والجزر:
- كيلو من الدجاج الخالي من العظم مقطع على شكل مربعات صغيرة.
- ثلاث حبات من الجزر مقطّع إلى قطع صغيرة.
- بهارات وملح حسب الرغبة.
- تحضير حشوة السبانخ:
- نضع في مقلاة غير لاصقة، زيت الزيتون، والبصل، والملح، ونترك الخليط على درجة حرارة متوسطة، لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- نضع في مقلاة السبانخ المفروم، ونتركه على درجة حرارة منخفضة، مع الاستمرار في التقليب بين الحين والآخر، لمدّة ربع ساعة، ومن ثمّ نضعه في مصفاة، ونتركه حتى يتخلّص من الماء بشكل كامل.
- نضع في وعاء عميق البصل، والسبانخ، ونقلّب كافّة المكوّنات بشكلٍ جيد، ونضيف إليها عصير الليمون.
تحضير حشوة الدجاج والجزر:
نسلق الدجاج ونفتته، ومن ثم نتبله بالبهارات، والملح، والجزر، والفلفل في الزيت، ونخلط الدجاج مع كافّة الخضروات بشكلٍ جيد، وهكذا تصبح الحشوة جاهزة.
تحضير حشوة اللحم المفروم:
نضع اللحم المفروم في مقلاة، ونضيف إليه الزيت، والبهارات، والفلفل الأسود، والملح، والبصل المقطع، والفلفل الحار، ونحرك كافة المكونات بشكلٍ جيد مع بعضها البعض، حتى تنضج.