البف باستري
تعتبر عجينة البف باستري إحدى أنواع العجائن المنفوخة والهشة، والتي تعود أصول تحضيرها إلى المطبخ الفرنسي، وهي تدخل في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات مثل: تارت الفواكه، ولفائف البارميزان وغيرها، كما تدخل في تحضير الكثير من الأطباق الجانبية مثل: البف باستري بالخضار، والبف باستري بالدجاج ، ولعل أبرز ما يميزها إمكانية حشوها بمواد غذائية ونكهاتٍ متنوعة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل البف باستري.
طريقة لعمل البف باستري
فطائر البف باستري بالتفاح
المكوّنات:
- علبة من عجينة البف باستري.
مكوّنات الحشوة:
- حبتان من التفاح مقطعتان على شكل شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- كوب من عصير التفاح.
- بيضة مخفوقة لدهن الوجه.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة، ونشا الذرة، والسكر الأسمر في وعاء، ونمزج المكوّنات معاً.
- نضع شرائح التفاح داخل وعاء على نار منخفضة، ونصبّ خليط السكر، وعصير الليمون الطازج فوقها.
- نضيف عصير التفاح إلى المزيج، ونترك المزيج على النار ليصبح قوامه كثيفاً.
- نرفع الوعاء عن النار، ونترك التفاح المشرح جانباً ليبرد.
- نفرد عجينة البف باستري بروية على طاولة العمل، ثم نضع مقدار كافٍ من مزيج حشوة التفاح على طرفها.
- نكرّر هذه العملية حتى ينفد مزيج حشوة التفاح.
- نرتب العجينة المحشية في صينية مغلّفة بورقة من الزبدة، ثم ندهن وجه العجينة بالبيض.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة هادئة، ونتركها حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.
البف باستري بالدجاج والذرة
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من صدور الدجاج المقطّعة على شكل مربعات متوسطة الحجم.
- حبة من الفليفلة الحمراء المفرومة.
- كوب من الذرة.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المنزوع البذور والمفتت.
- لفافتان من عجين البف باستري.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت النباتي داخل مقلاة كبيرة على نار هادئة، ثمّ نضيف قطع الدجاج إليه.
- ننكّه قطع الدجاج بالفلفل الأسود والملح، ونقلب المكوّنات معاً لينضج الدجاج نصف نضج.
- نضيف الفليفلة الحمراء، والزيتون الأسود، والذرة إلى المزيج، ونحرّك المكوّنات معاً بشكل جيّد لمدّة دقيقتين.
- نفرد طبقة من عجين البف باستري داخل صينية فرن، ونوزّع مزيج الدجاج فوق العجينة.
- نضيف طبقة ثانية من العجينة فوق الحشوة، وندهنها بالبيضة بشكل جيد بفرشاة مخصّصة لذلك.
- نسخن الفرن على حرارة مرتفعة.
- نضع الصينية داخل الفرن على حرارة هادئة لمدّة ثلث ساعة حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتنضج.