طريقة عمل كيكة البف باستري

القيمة الغذائيّة لعجينة البف باستري

كيكة البف باستري

المكوّنات

• سبعمئة وخمسون غراماً من التوت مختلطة (المجمدة أو الطازجة)
• مئة وخمسون غراماً من السكر الحبيبات.
• عبوّة من عجينة البف باستري الطازجة أو المُجمدّة.
• خمسمئة ملليلتر من الكريمة الثقيلة.
• عبّوتان من مثبت الكريمة.
• رشّة من السّكر البودرة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع مئة وخمسين غراماً من التوت البرّي جانباً (في حال كان مجمّداً وضعه في الثلّاجة إلى أن يذوب الثلج عنه ومن الأفضل استخدام التوت المُجمّد للحشوة، والطازج للتزيين).
• تذويب التوت المُجمّد على ورق المطبخ في حال استخدامه لتزيين الكيك (حتى يمتص الورق الماء الناتج من تذويب الثلج عن التوت قبل استخدامه).
• وضع الكميّة المتبقيّة من التوت في مقلاة متوسطة الحجم ثمّ إضافة السكر إلى التوت وخلطهم معاً على النار المتوسطة.
• ترك التوت على النار الهادئة لمدّة ثلاثين دقيقة دون غطاء إلى أن تصبح الصلصة سميكة.
• رفع المقلاة عن النار وتركها تبرد تماماً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة أو 160 درجة مئويّة للفرن مع المروحة والذي سيساعد على خبز جميع صواني الكيك مرّة واحدة.
• إخراج عجينة البف باستري من الثلّاجة وتقطيعها إلى ثلاث دوائر باستخدام قاعدة السبرينغ فورم ( في حال كانت العجينة مُثلّجة، يجب تركها لمدّة عشر دقائق في حرارة المطبخ قبل استخدامها).
• وضع كل رقاقة من رقاقات البف باستري في قالب منفصل وعمل ثقوب فيها باستخدام الشوكة لمنعهم من الانتفاخ كثيراً.
• خبز القوالب الثلاث لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
• إخراج القوالب من الفرن ووضعها على الشبك المعدني.
• خفق الكريمة المزدوجة مع إضافة مثبّت الكريم إلى الكريمة (بناءً على تعليمات العبوة).
• إضافة هريس التوت إلى الكريمة المخفوقة ثمّ إضافة القليل من السكر البودرة إلى الخليط وتقليبهم معاً.
• وضع دائرة البف باستري على طبق التقديم ودهنها بثلث كميّة الكريمة ثمّ إضافة القليل من كميّة التوت فوقه ورشّه بالسكّر البودرة.
• تكرار الخطوة مع الطبقة الثانية.
• وضع الطبقة الثالثة ثمّ وضع الكريمة فوقها ثمّ وضع حبّات التوت فوق الكريمة ورشّها بالسكر البودرة.
• وضع الكيكة بالثلّاجة قبل تقديمها ثمّ تقطيعها باستخدام السكين الكهربائي وتقديمها.

البف باستري بالجبن

المكوّنات

• خمس قطع من عجين البف باستري.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• خمس ملاعق كبيرة من الجبنة الصفراء أو البيضاء المبروشة-حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• فرد عجينة البف باستري وحشوها بكميّة من الجبنة ثمّ طويها فوق الجبنة على شكل مستطيل وغلق أطراف عن طريق الضغط عليهم باستخدام الشوكة.
• خلط البيض مع الحليب ثمّ دهن البف باستري بالخليط باستخدام الفرشاة الخاصة بالطعام.
• خبز البف باستري بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة مع مراقبة العجين إلى أن يتكسب العجين اللون الذهبي ويصبح هشّاً ثمّ تقديمه.