طريقة عمل البف باستري بالجبن طب 21 الشاملة

البف باستري بالجبن

المكوّنات

• الطحين للرش.
• خمس ملاعق كبيرة من الجبنة الصفراء أو الجبنة البيضاء.
• بيضة.
• خمس قطع من البف باستري.
• ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• فرد البف باستري ثمّ حشيها بملعقة كبيرة من الجبنة، وطويه ثمّ إغلاقها جيدًا باستعمال الشوكة.
• خلط البيض والحليب معاً ثمّ دهن العجين بالخليط.
• وضع البف باستري في فرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي وتصبح هشة ثمّ تقديمها.

فطيرة البف باستري بالدجاج

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• باكيتان من عجينة بف باستري.
• بيضة كبيرة.

مكونات الحشو:

• كوبان من جبن الموزاريلا.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوب من كلٍ من:
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح.
• أربع قطع من فيليه الدجاج.

• الكزبرة الناعمة.
• الفلفل الأسود.

• البروكلي المقطع.
• البازيلاء.
• الحليب أو المرقة.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى مكعبات صغيرة.
• تسخّين الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة، وإضافة الدجاج وتقلّيبه لمدة من خمس إلى ست دقائق إلى أن ينضج تماماً.
• إضافة البصل والثوم، والتقلّيب إلى أن يصبح البصل مائل إلى اللون الذهبي.
• إضافة الجزر والبازيلاء والبروكلي، وتقليبهم لعدة دقائق إلى أن تصبح الخضروات لينة ثمّ رش الطحين وتقليبه.
• إضافة الفلفل والحليب والملح والكزبرة والأوريجانو، وتقلّيب الخليط على نار متوسطة إلى أن تصبح الصلصة متماسكة وثقيلة القوام.
• تسخّين الفرن على درجة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق مستطيل متوسط الحجم.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بالنشابة إلى أن تصبح بمقاس طبق الفرن، ووضعها بالطبق إلى أن تغطي القاع والجوانب ووضع الحشو في الطبق وتوزيع الجبن.
• فرد العجينة الثانية ووضعها على الطاولة، وتقطيعها باستعمال قطاعة البيتزا إلى تسع أشرطة مع ترك مسافة قليلة من طرف العجينة.
• رفع العجينة بحذر، ووضعها على خليط الدجاج، وتجميع كل ثلاث شرائط معاً للحصول على ثلاث ضفائر كزخرفة على سطح الفطيرة.
• وضع البيضة في طبق صغير، وإضافة بضع قطرات من الخل، وتقليبها بالشوكة.
• توزيع البيض باستعمال فرشاة صغيرة على الضفائر لتتغطى ثمّ رش حبة البركة.
• خبز الفطيرة لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمها دافئة.

بف باستري رول

المكوّنات

• نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو المفروم وصلصة البيتزا الجاهزة.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
• ربع كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
• باكيت كبير من عجينة البف باستري.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• عشر قطع من المرتديلا.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار صواني قصيرة الحافة.
• إخراج عجينة البف من الثلاجة، وتركها في المطبخ لمدة نصف ساعة إلى أن يتم التخلص من الثلج.
• مد العجينة باستعمال النشابة إلى مربع متوسط المقاس.
• توزيع صلصة البيتزا باستعمال ملعقة عريضة على العجينة.
• تقطيع المرتديلا باستعمال سكين حادة إلى مربعات صغيرة.
• توزيع المرتديلا على العجينة ثمّ توزيع الزيتون والجبن والريحان والفلفل.
• لف العجينة على الحشو للحصول على لفافة متماسكة.
• تقطيع العجينة باستعمال الخيط إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية.
• وضع قطع الفطيرة في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• خبز الفطائر لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتضاعف حجم الفطائر وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.