البف باستري
إنّ عجينة البف باستري تُعتبر من أفضل أنواع العجائن لا سيّما في تحضير الأطباق الراقية، وهي عجينة دسمة جدّاً لأنّ كميّة الدهن فيها أعلى من كمية الطحين، فهي خليط من الطحين والزبدة، وبعض المنكّهات الأخرى، ويتطلّب إعدادها الكثير من الجهد المتواصل، ولذلك فإنّ معظم ربّات البيوت يفضّلن شراءها جاهزة، كما ويجب الاحتفاظ بها في الفريزر، وحين الحاجة لاستخدامها يُفضّل وضعها في الثلّاجة قبل ساعتين على الأقلّ، فيجب أن تكون باردة عند استعمالها، وفي مقالنا هذا سنقدّم وصفة من الوصفات اللذيذة التي يمكنكم إعدادها بهذه العجينة، ألا وهي البف باستري بحشوة الدّجاج.
البف باستري بالدّجاج
المكوّنات:
- علبتان كاملتان من عجينة البف باستري.
- بيضة واحدة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- أربعة صدور من الدّجاج منزوعة العظم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبة واحدة من البصل المقطّع إلى شرائح طوليّة.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- حبة جزر كبيرة مقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
- كوب واحد من البازيلاء.
- كوب واحد من البروكلي المقطّع قطعاً صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوب واحد من الحليب أو مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- ملعقة كبيرة أوريغانو.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير:
- أخرجي عجينة البف باستري من الفريزر، وضعيها في الثلاجة قبل ساعتين من بدء العمل.
- قطّعي صدور الدجاج إلى مربّعات صغيرة متساوية.
- ضعي في قدر على النار الدجاج مع شرائح البصل والثوم، وقلّبيه جيّداً حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً.
- أضيفي بقيّة الخضار كالجزر، والبروكلي، والبازيلاء، واتركيها على النار حتى تلين، ثمّ أضيفي الطحين، وقلّبي باستمرار حتى تختلط المكوّنات جيّداً.
- أضيفي إلى المزيج الحليب أو مرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسمر، والأوريغانو، واتركي الخليط حتى تصبح الصلصة ثقيلة.
- سخنّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، ثمّ أحضري طبقاً للخبز بمقاييس 13*9 إن توفّر لديك.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، ورشّي سطحاً نظيفاً بالطحين، ثمّ رقّي شرائح البف باستري بشكل مستطيل، لكن لا تجعليها رقيقة جدّاً، وصُفيّها على الطبق، ولا تضعي أيّ نوع من الزيوت على الصينيّة.
- ضعي الحشوة في المنتصف، ووزعيها جيّداً.
- ضعي رقائق البف باستري المتبقّية فوق الحشوة، ورتبيها بشكل متناسق.
- اثقبي العجينة بالشّوكة بشكل جميل ومتناسب، مما يسمح للعجينة أن تنتفخ.
- اخبزي الطبق بالفرن لمدّة تتراوح بين الثلاثين والأربعين دقيقة، حتى تصبح ذهبيّة، وقدّميها ساخنة مع أنواع مختلفة من السلطات.